Пирог-пицца по-чикагски

Для приготовления теста понадобится мука, кефир, масло сливочное, сахар, соль, уксус, сода.

Для начинки и соуса понадобятся помидоры, кабачок, баклажан, сладкий перец, оливковковое масло, лук, соль, перец, смесь итальянских трав, моцарелла, пармезан, чеснок.

В муку добавить соль, сахар, соду (погасить уксусом или лимонным соком) и смешать в крошку с подтаявшим маслом.

Добавить столько кефира, чтобы можно было замесить упругое, эластичное тесто.

Оставить тесто на 30 минут, накрыв полотенцем.

Нарезать кубиками баклажан и кабачок, подсолить и оставить на 10 мин, чтобы овощи пустили сок. А затем слить сок и промокнуть овощи бумажным полотенцем.

Нарезать перец и лук кубиками.

Обжарить в сковороде на оливковом масле овощи пока они не станут мягкими и охладить.

Помидоры измельчить в блендере.

Перетереть помидоры через мелкое сито.

Добавить соль, перец, травы, чеснок и пармезан (немного пармезана оставить на посыпку). Соус перемешать.

Тесто разделить на две половинки (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатать в тонкий круг и переложить в смазанную маслом форму/сковороду так, чтобы накрыло дно и бока.

Выложить поверх теста овощную начинку.

Сверху натереть моцареллу и равномерно распределить.

Вторую часть теста необходимо раскатать по ширине формы, чтобы она накрыла, как крышка. Края слепить между собой.

Сверху выложить соус и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 ºC. Первые 10 минут держать форму в нижней части духовки, потом на 25-30 минут переставить в верхнюю её часть, чтобы пирог подрумянился и окончательно пропекся.

Достать из духовки и остудить. Затем достать из формы, переложить на блюдо, присыпать пармезаном и подавать.