Хлопотная, но надеюсь любителей кабачковой икры это не испугает, так как она просто необыкновенно вкусная и полностью стоит потраченных усилий! При желании её можно проблендерить, тогда структура будет кремообразная, но мы пропустили через обычные дырочки мясорубки, как для фарша. Начнём заготовку на зиму!

Как приготовить "Кабачковая икра на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заготовки кабачковой икры в домашних условиях на зиму нам понадобятся кабачки очищенные 3 кг, неочищенных это 3,5 кг, помидоры, морковь, масло растительное без запаха, уксусная кислота 70%, лук, сахар, соль.

Шаг 2 Ссылка

Далее обжарим все составляющие. Кабачки порезать колечками.

Как жарить кабачки

Шаг 3 Ссылка

Обжарить на растительном масле. Растительное масло используем из первого стакана ингредиентов, сколько уйдёт на всю жарку для каждого ингредиента, добавлять по мере необходимости.

Шаг 4 Ссылка

Морковь (1 кг) нашинковать, я сделала в блендере, насадка металлический нож, но не мелко.

Как чистить морковь

Шаг 5 Ссылка

Всю морковь высыпать в сковородку и обжарить.

Шаг 6 Ссылка

Помидоры (2 кг) нарезать для удобства жарки.

Шаг 7 Ссылка

Помидоры так же обжарить.

Шаг 8 Ссылка

Лук нарезать кольцами.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Шаг 9 Ссылка

И тоже обжарить.

Как жарить лук

Шаг 10 Ссылка

Затем, обжаренная масса овощей отправляется в мясорубку.

Шаг 11 Ссылка

Насадка мясорубки стандартная. Кто хочет получить кабачковую икры в виде пюре — пюрировать погружным блендером.

Шаг 12 Ссылка

Добавить оставшееся растительное масло, соль (2 ст. л.), сахар (4 ст. л.).

Шаг 13 Ссылка

Варить кабачковую икру 1-1,5 часа. Перед окончанием варки добавить уксус (2 ч. л.). В этот раз мы делали 1,5 часа, но в следующий раз будем 1 час, так как впереди ещё стерилизация.

Шаг 14 Ссылка

Разложить кабачковую икру по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать из расчёта 0,5 литровая банка — 20 минут. У меня были банки 750 мл и около того. Стерилизовала 40 минут.

Как стерилизовать банки чтобы не лопнули

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

Шаг 15 Ссылка

Банки закрыть и, перевернув на полотенце, оставить до остывания. У меня получилось вот столько. Кабачковая икра готова. Подавать на обед и ужин с любым гарниром или просто со свежим хлебушком для перекуса. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (38):

Sve4ka 29 Июня 2014

Так я ещё не готовила, а кабачки у меня скоро подростут😊

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

Света, очень рекомендую, сами не ожидали что так обалденно получится, будем повторять еще. Жду мнения😉

Ответить

Sve4ka 29 Июня 2014

Ир, ты первый раз так готовила? Интересно как она хранится зимой?

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

первый раз, но делали строго по рецепту тех, кто ее делал давно

Ответить

Elena F. 29 Июня 2014

ааа...икра заморская...кабачковая 😃

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

😄 она самая, только побольше

1 Ответить

andgi 29 Июня 2014

Мммм,класс!Икорочка!😍 Я очень люблю кабачковую икру,правда никогда не консервирую,нажарю,наемся и всё!😄В этом сезоне зареклась делать много заготовок,только огурцы и помидоры собиралась заготовить,но посмотрим 😊.Кабачков много,а помидоров ещё своих нет.

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

здесь было несколько сложных этапов - не сьесть жареные кобачки с луком, мням ))) и не съесть икру после варки ))) если кабачков много, однозначно надо готовить! 😎 на зиму, чтобы зимой с картошечкой и домашним хлебушком😍

1 Ответить

andgi 29 Июня 2014

Ну да,у меня жареные кабачки сразу съедят 😄 Я пока кабачки не закрываю,много из них так готовлю,икру ещё не делала,помидоры у нас никак не дешевеют,только для свежих салатов покупаю,поэтому дождёмся своего урожая,а там посмотрим по желанию и времени.Если приготовлю,то отчитаюсь!😊

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

Буду надеятся и ждать! 😊

Ответить

тортик 29 Июня 2014

А у нас только я ем икру кабачковую) Так что буду готовить, но на зиму точно не получится - 100 пудов съем все за несколько дней в одно лицо...

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

У нас все, но больше всего муж, поэтоу покупная всегда дома есть, но она не айс, поэтому решили сами приготовить. Татьяна, надо выдержать, это особо оценится зимой да с картошечкой 😄

Ответить

irinka16 29 Июня 2014

Я люблю икру- это как ностальгия по студенчеству!

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

Ну у нас таких нет ощущений ностальгии, просто очень вкусно 😊

Ответить

Deva 29 Июня 2014

Очень вкусно!😍 Ириш, но уж очень муторный процесс. 😊На востоке икру готовят в казане, в одной посуде. Закладывают овощи по очереди и не перекручивают на мясорубке, не превращают ее в пюре. Просто вначале нарезают мелкими кубиками, а пока икра готовится, она все равно становится очень мягкой и разомлевшей. По такому же принципу делают икру из баклажан.😊

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

Спасибо Света, да муторно, но очень того стоит. Ну это целиком методом тушения, я делала так, в мультиварке, но скажу по сравнению, что заранее пережаренное намного вкуснее, вкус очень насыщенный и яркий, ведь и супы намного ярче по вкусу если делать предварительно зажарку, овощи отдают лучше свои ароматы, здесь такой же принцип, хотя очень трудоемко, но повторюсь, стоит того 😊 я пока готовила зарикалась, что больше не буду так мучится, с этими сковородками, а попробовала и решили с мамой делать еще 😄

Ответить

Deva 29 Июня 2014

Нее, Ириш, не тушится в мульте, а жарится в казане. Сначала жарится лук. Он жареный, не тушеный выходит, потом туда морковь и жарится все вместе. Потом остальные овощи и по очережи, чтобы именно обжаривались. Тоже получается вкусно. А ты в следующий раз попробуй в казане, если он есть, или в антипригарной кастрюле. Это гораздо проще и мучиться не нужно со сковородками. И скажешь, как на вкус, сильно отличается от твоей? И мы не стерилизуем ничего, горячую закрываем сразу, после часа варки там все и так простерилизовалось.

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

казана у меня нет, только сотейник, попробую 1\4 дозы в следующий раз, сравним,с кажу тогда как по вкусу 😊 в следующий раз мы попробуем банки простерилизовать и после варки сразу закатать, но в первый раз сделали как нам говорили

Ответить

Deva 29 Июня 2014

Да, да, в стерилизованные банки укладываем

Ответить

Олеся33 29 Июня 2014

Кабачковая икра - моя самая любимая после черной😍😊 Но готовлю ее так же, как Света описала😊

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

Олесь, а ты тоже попробуй половину моим спсобом а половину тем и тоже сравни 😊 я сравню в следующий раз и напишу, сравнили бы наши мнения )))

Ответить

Олеся33 29 Июня 2014

Неее, я на такое не согласная😄 Куда проще все обжарить вместе😊

Иногда даже не пюрирую, оставляю так, как есть. Они получаются... вроде как кусочками, но все такое нежное, что даже жевать не надо😊

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

ну хозяин барин 😄 мы через мясорубку и эта консистенция нам понравилась, вроде и кусочки мелкие, а не пюре и вроде и жевать не надо особо )) хотя и приятно ))))

Ответить

тамрико 29 Июня 2014

Таким способом делаю икру много лет. Получается супер! Полностью согласна с Ирой! 😍 Но процесс жарки отнимает время, да и стоять летом в жару у плиты, очень сложно! Поэтому с удовольствием попробую по рецепту Светы! У меня есть огромнейшая антипригарная, глубокая сковорода с крышкой, вот в ней и можно попробовать. Чуть помидоры в цене упадут и можно пробовать. Тогда и напишу своё мнение.Первым способом готовила. Теперь попробую вторым.😊

Ответить

Ginny782 29 Июня 2014

Спасибо 😍 я тоже попробую рецепт Светы и сравню ))) потом сравним наши мнения 😋😊

Ответить