Равиоли с тыквой

Для работы нам понадобится тесто для равиоли, лук, тыква, помидоры, сливочное масло, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное масло.

Тесто для равиоли

Как убрать горечь из лука

Тыкву (600 г) очистить от семян, разрезать на 2 куска, выложить в жаропрочную форму, сбрызнуть 1 ст. л. подсолнечного масла и запекать до мягкости в предварительно разогретой до 170°С духовке (приблизительно 1 час).

Тыква готова. Проверьте готовность тыквы, проткнув её вилкой.

Очистить тыкву от кожуры и размять толкушкой до пюреобразного состояния.

Лук (80 г) очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (2 ст. л.) до лёгкой золотистости.

Как чистить лук и не плакать

Как нарезать лук без слёз

Как жарить лук

Добавить к луку тыкву. Приправить солью (0,75 ч. л.) и перцем (0,25 ч. л.). Перемешать, прогреть ещё 1 минуту и охладить.

Тесто раскатать до полупрозрачного состояния. На половине теста разложить по 1 чайной ложке начинки, на расстоянии 3-3,5 сантиметра друг от друга и от края.

Накрыть сверху второй половиной теста. Кончиками пальцев прижать тесто вокруг начинки.

Как лепить равиоли

Разрезать тесто колёсиком, отделив равиоли друг от друга (проверьте, хорошо ли залеплены края у равиоли). Выложить равиоли на подсыпанную мукой поверхность и дать немного подсохнуть. Отварить равиоли до состояния «аль денте» в большом количестве подсоленной воды.

Как варить равиоли

Тем временем приготовить соус. Помидоры (300 г) очистить от кожицы и нарезать кубиками. На сковороде соединить сливочное масло (50 г), подготовленные помидоры, чёрный молотый перец (0,1 ч. л.), соль (0,5 ч. л.). Прогреть 4-5 минут.

Как быстро очистить помидор от шкурки

Выложить горячие равиоли, без жидкости, в соус и прогреть вместе 1 минуту. Подавать сразу же.