А я опять к вам с патиссонами. Удивительное дело, но они и не думают заканчиваться. И похолодало уже у нас, а они знай себе растут. Закрою ещё один салат на зиму, сделаю поострее. А если вы не любите острый, то кладите меньше перца чили.

Распробовав однажды вкус чили, полюбила его навсегда! Именно вкус! Не жгучесть, а глубокий перечный вкус, который можно ощутить, если удалить семена перца и подержать его в кипятке. Совсем недолго, минут 5. Затем слейте воду и приготовьте соус, и вы поймёте, что такое перечный вкус, это вовсе не то, от чего захватывает дыхание и хочется быстрее выпить воды, это вкус!

Мой салат с этим вкусом будет просто бесподобным.

Как приготовить "Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим овощи: патиссоны, помидоры, перец, лук, чили, чеснок и зелень. Приправы: соль, сахар, уксус и масло растительное.

Шаг 2 Ссылка

Патиссоны моем и чистим. Нам понадобится 2,4 кг чистого веса.

Шаг 3 Ссылка

Патиссоны режем на крупной тёрке. Желательно получить крупную соломку, как на фото.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры моем и рассекаем крест-накрест. Не люблю шкурку томатов в салате, и поэтому мы её удалим. Зальём томаты кипятком на 5-10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Снимем шкурку.

Шаг 6 Ссылка

Лук нарежем полукольцами и помидоры — крупными дольками. Добавим всё в таз к патиссонам.

Шаг 7 Ссылка

Соломкой нарежем сладкий перец.

Шаг 8 Ссылка

Почистим чеснок. Перчик чили почистим в перчатках.

Шаг 9 Ссылка

Мелко нарежем зелень. Чеснок пропустим через давилку. Чили нарежем мелко. Добавим всё к овощам.

Шаг 10 Ссылка

Добавим соль, сахар, уксус 9%. Перемешаем и оставим на 3 часа.

Шаг 11 Ссылка

Через 3 часа опять перемешаем. Овощи дадут много сока. Заполним стерильные банки салатом. Накроем стерильными крышками и будем стерилизовать (800 граммовые банки 25 минут, банки по 0,5 л стерилизуем 20 минут).

Шаг 12 Ссылка

Закатываем и переворачиваем. Накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Шаг 13 Ссылка

Получается примерно 3,5-4 литра салата.

Шаг 14 Ссылка

Остывшие банки убираем в тёмное место.

Поделись

Отзывы (11):

andgi 25 Августа 2015

Замечательный салат!

Ответить

Sea Star 26 Августа 2015

Остренький как мои мужчины любят.

Ответить

magnago 25 Августа 2015

Обязательно попробую методику с вымачиванием чили в кипятке.

Ответить

Sea Star 26 Августа 2015

😊

Ответить

katya 25 Августа 2015

Марина, читая все твои рецепты заготовок - я постепенно прихожу к мысли, что тоже хочу такие вкусности готовить! Варенье это конечно хорошо, но всякие такие салаты на зиму наверное даже лучше )))))!

Ответить

Sea Star 26 Августа 2015

Тогда надо готовить. Время ещё есть.😊

Ответить

mindermy 15 Августа 2016

Спасибо за идею! Я Ваш рецептик применила к кабачками! В прошлом году (2015). А в этом уже к цукини-). Все они родственники и ооочень довольна результатом! Кабачки резала соломкой, а цукини были маленькие- порезала кольцами

Ответить

Sea Star 15 Августа 2016

Спасибо за отзыв! Готовьте на здоровье!💐

Ответить

mindermy 15 Августа 2016

а все пропорции Ваши! -))

Ответить

Ирина 05 Сентября 2016

Добрый день. Первый раз хочу сделать салат по вашему рецепту,но не поняла один момент:

"Накроем стерильными крышками и будем стерилизовать".вот здесь не поняла, как это делать 🙈

Ответить

Sea Star 05 Сентября 2016

Накроем , но не завинтим, просто положим крышку сверху. Стерилизовать значит поместить банку по плечи в кастрюлю с кипятком и кипятить на медленном огне указанное время. Затем крышки завинтим. Плотно. Банки перевернём и т.д.

Ответить

Войдите или напишите как гость