Сало «копчёное» с «жидким дымом»

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 15 шт.

    Вид кухни: русская 

    «Копчёности» своими руками

    Говорить о вредности этого продукта можно бесконечно. Я тоже считаю, что злоупотреблять таким «деликатесом» не стоит, но можно лишь слегка отвести душу, положив тоненький ломтик этого сала на кусочек «бородинского» хлеба. Очень кстати будет и соус из хрена, аджика или ядрёная горчица. Приготовьте этого сала немножко и растягивайте удовольствие. В малых количествах оно вам не навредит. Сало приобретает вкус и аромат копчёного и хорошо сохраняется.

    Как приготовить "Сало «копчёное» с «жидким дымом»" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления продукта нужно взять свежее, хорошо вызревшее сало, воду, крупную соль, «жидкий дым», луковую шелуху, лавровый лист, перец чёрный горошком, чеснок и красный молотый перец.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Сало нарезать на куски шириной 5–6 см и длиной 10–12 см.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    В воде растворить соль, добавить «жидкий дым», лавровый лист, перец горошком и луковую шелуху. Всё тщательно перемешать и проварить в течение 2 минут.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Положить в этот рассол брусочки сала.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Жидкость снова довести до кипения, уменьшить нагрев и варить сало в течение 40–50 минут на слабом огне.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Вынуть сало из рассола, остудить и обсушить.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и очень мелко порубить.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Натереть брусочки сала сначала красным перцем, а затем измельчённым чесноком.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Завернуть кусочки сала в фольгу, сложить их в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере. Перед употреблением кусочек сала нужно подержать при комнатной температуре около 10 минут, чтобы при нарезании оно не крошилось. Подать с хреном, аджикой или горчицей.

    Поделись

    Рекомендуем

    Сало

    Отзывы (13):

    06 Октября 2013

    Зря я это на ночь посмотрела, вкусно!

    1 Ответить
    07 Октября 2013

    Вкусно! Ожидала, что разнесут меня с жидким дымом, но воздержались. 

    1 Ответить
    07 Октября 2013

    Знаете если он есть в продаже, то можно пользоваться. Думаю, что иногда  и в небольших количествах совсем не вредно.

    Ответить
    07 Октября 2013

    Я тоже так считаю.

    Ответить
    Олег
    30 Августа 2014

    Жидкий дым менее вреден чем обычное копчение

    Ответить
    30 Августа 2014

    Спасибо, Олег, за поддержку!

    Ответить
    06 Октября 2013

    А мне кажется, и луковой шелухи достаточно, чтобы сало получилось вкусным со всеми остальными добавками. 

    Ответить
    07 Октября 2013

    А с одной луковой шелухой уже было!

    Ответить
    07 Октября 2013

    А-а, да-да, я помню 😊

    Ответить
    Денис
    18 Марта 2015

    Такое сало делать можно только в своём доме, я завонял всю квартиру, думал соседи прибегут. Короче у меня не получилось отведать, через десять минут пришлось отключать и проветривать квартиру)))

    Ответить
    18 Марта 2015

    Вы меня удивили. Я варила в квартире и никаких страшных запахов не было. 

    Ответить
    Ульяна
    11 Мая 2015

    Спасибо за рецепт!

    Ответить
    11 Мая 2015

    Рада, что Вам понравился рецепт!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса