Шоколадный рулет «Трюфель»

Фото Шоколадный рулет «Трюфель»
Аватар Deva
автор

    Время подготовки: 2 часа

    Время приготовления: 1 час 40 мин.

    Кол-во порций: 5 шт.

    Вид кухни: русская 

    Шоколадный рулет

    Когда увидела рецепт этого рулета в исполнении одной моей знакомой, сразу в него влюбилась и не успокоилась, пока не повторила. Этот мега шоколадный рулет придётся по вкусу всем любителям шоколада и шоколадной выпечки, потому что он — одна большая шоколадная конфета, по вкусу напоминающая трюфель.

    Нежный трюфельный крем-мусс и пышный бисквит просто тают во рту. А главное преимущество рецепта в том, что он прост и повторить его не составит большого труда. Готовьте и наслаждайтесь!

    Как приготовить "Шоколадный рулет «Трюфель»" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Начинаем выпечку с приготовления крема. Нам понадобятся такие продукты: сливки 35% жирности, сахарная пудра, шоколад, ликёр, растворимый кофе.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Сливки нужно нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, поломать кусочки шоколада и добавить сахарную пудру с кофе.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Размешать до гладкой и однородной массы. Остудить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, желательно на всю ночь. У меня стоял только 1,5 часа. Крем должен немного застыть и стать значительно гуще. Если взять молочный шоколад, то крем сильно не загустеет, так как, в его состав входит мало какао-масла.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Для приготовления бисквита потребуются: яйца, сахарная пудра, мука, шоколад, щепотка соли и несколько капель лимонного сока.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Шоколад растопить удобным для вас способом и отставить.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахарной пудры до гладкой и светлой массы. Чем меньше диаметр посуды, тем легче взбиваются желтки.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока и щепоткой соли до белой и пузырчатой массы, а затем добавлять порциями сахарную пудру и уже взбить до гладкости. Наклонитесь и послушайте белки. Если слышно слабое шипение, то белки ещё не взбиты, как надо. Масса должна стать ровной и гладкой, а при переворачивании посуды не выливаться и не сползать.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Аккуратно ввести белки к желткам, оставив третью часть белков напоследок.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Порциями просеять муку и вмешать методом складывания, снизу вверх, в одном направлении.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Теперь нужно добавить растопленный шоколад. Для этого немного теста сначала подмешать к шоколаду, а затем уже эту массу добавить к тесту. Размешивать аккуратно, чтобы не потерять пузырьки воздуха.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    А теперь вмешать те белки, которые оставляли напоследок. Тесто готово.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Оно довольно жидкое. Вылить его на противень с пергаментом. Разровнять и постучать противнем об стол для равномерного распределения теста. Выпекать при 170°C не более 15 минут. Старайтесть не пересушить бисквит, а готовность проверьте спичкой.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Готовый бисквит снять с противня прямо с бумагой.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    И сразу же свернуть в рулет ещё в горячем виде. Дать полностью остыть.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Пока рулет остывает, достать из холодильника крем и взбить его до пышного мусса.

    Шаг 16 Ссылка

    Фото к шагу 16

    Остывший рулет аккуратно развернуть, пропитать его остывшим кофе и смазать кремом.

    Шаг 17 Ссылка

    Фото к шагу 17

    Снова плотно свернуть, освободив от бумаги и упаковать в фольгу. Поставить в холодильник для застывания. У меня застывал мало, около часа. Можно положить его в морозилку минут на 30-40. Чем больше рулет стоит в холодильнике, тем красивее он на срезе.

    Шаг 18 Ссылка

    Фото к шагу 18

    Рулет готов. Верх я тоже смазала кремом и посыпала какао.

    Поделись

    Рекомендуем

    Бисквитные рулеты
    Шоколадные рулеты

    Отзывы (23):

    31 Июля 2013

    Классный-классный-классный! Очень нравится!😊

    2 Ответить
    01 Августа 2013

    Спасибо, я очень рада😍

    1 Ответить
    01 Августа 2013

    Красивенный рулет! Очень аккуратная работа! Кулинару БРАВО!!!😍

    1 Ответить
    01 Августа 2013

    Таня, большое спасибо, засмущала меня совсем ☺

    1 Ответить
    01 Августа 2013

    Света, вчера в полночь только хватило сил заплюсовать твой обалденный рулетик, но свой восторг не могу не выразить! 😊

    1 Ответить
    01 Августа 2013

    Надя, спасибо огромное, мне так приятно, что мой скромный рулет  понравился 😍

    1 Ответить
    01 Августа 2013

    Вауууу..Свет какой красавец!!!!весь шоколадный! 

    1 Ответить
    01 Августа 2013

    😄😄Ага, спасибо, как раз такой, как мы любим.. 

    1 Ответить
    01 Августа 2013

    Шоколадное наслаждение 😊 

    Ответить
    01 Августа 2013

    Спасибо☺😊

    1 Ответить
    02 Августа 2013

    Безумно! крышу сносит от этого шедевра!

    1 Ответить
    02 Августа 2013

    ☺ Спасибо😊

    1 Ответить
    04 Марта 2014

    Очередной красавчик!😍

    КОРОЛЕВА рулетов!!!😍

    1 Ответить
    04 Марта 2014

    😄Спасибо, я только учусь😍 

    1 Ответить
    12 Мая 2014

    Вот точно Олесик сказала: и для меня ты - КОРОЛЕВА рулетов и кексов!!!!

    1 Ответить
    12 Мая 2014

    Спасибо за "королеву"😄☺

    Ответить
    12 Мая 2014

    Это правда!😎

    Ответить
    15 Декабря 2014

    Сегодня приготовили этот рулет. Получилось отлично! Эспрессо в его вкусе ощущается шикарно, в тему! Если шоколадный рулет, то этот! :) Возможно, завтра сделаем фотоотчет того что осталось :)

    Спасибо за рецепт!

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Ооо, здорово, а я и не видела сообщения. Очень приятно, что именно мой рулет сподвиг вас  приготовить его на праздник.😍

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Фотоотчета нет - все слопали ))! Рулет вышел супер-отличный! Лежал ночь в холодильнике - такой плотненький стал и очень красиво резался. Отдельно хочу отметить крем - это такая себе взрослая нутелла - необыкновенно вкусно. У меня чуть осталось, так ложкой самое то )))))!

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Катяааа, ну хоть бы кусочек показала.. 😄Но  я очень рада, что вы все слопали, это самый лучший показатель.  Сама люблю этот рецепт безумно, уже много раз готовила и буду еще😊

    Ответить
    02 Января 2016

    Спасибо за рецепт с подробным описание, первый бисквитный рулет, правда немного разорвался, но крем все подкорректировал. Ну, очень вкусно!!!

    1 Ответить
    02 Января 2016

    Огромное спасибо за отчет, очень приятно. Я рада, что понравился рулет. Сама смотрю на него и опять хочется:))))

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Свекольный сок
    4 3 часа назад
    Колбаски в духовке
    25 3 часа назад

    Другие материалы сайта:

    Простой торт Муравейник из печенья

    А знаете ли Вы, что у нас на сайте есть рецепт всем с детства знакомого торта Муравейник? Рекомендуем приготовить детям это лакомство из печенья и сгущёнки!

    Торт лимонник бабушкин рецепт

    Не знаете, что приготовить на праздничный сладкий стол? Представляем подробный рецепт Лимонника по бабушкиному рецепту

    Первая полоса