Сироп из соцветий бузины чёрной

Фото Сироп из соцветий бузины чёрной
Аватар Olga C.
автор

    Время подготовки: 3 дня

    Время приготовления: 10 мин.

    Кол-во порций: 25 шт.

    Вид кухни: швейцарская европейская 

    Назначение: Вегетарианство 

    Домашний сироп из соцветий чёрной бузины

    Наконец зацвела чёрная бузина и подарила нам возможность использовать нежные соцветия для сиропа. Бузина чёрная — является лекарственным деревом, причём в фармацевтике используется абсолютно всё дерево: корень, кора, листья, соцветия и сами плоды. С другой стороны бузина ещё и относится к слабо ядовитым растениям, но не для людей.

    Сироп из соцветий получается очень ароматным и широко используется в кулинарии. Особенно любим этот сироп, как ароматный дополнитель к Шампанскому или Секту и к различным десертам. А теперь готовим и запасаемся на целый год.

    Как приготовить "Сироп из соцветий бузины чёрной" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Подготовим ингредиенты: свежесобранные соцветия бузины чёрной, кислота лимонная, сахар и вода.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Смешиваем в воде весь сахар с лимонной кислотой. Закипятим.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Пока греется вода отряхнём от всякой живности соцветия. Стебли, на которых соцветия, не отрезаем коротко, оставим ох на всю длину. В них есть сладость и аромат.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    В кипящий сироп закидываем соцветия бузины. «Утопим» их всех в жидкости.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Сразу накрываем кухонным полотенцев, сложенным в 4 раза. При комнатной температуре настаиваим 2,5-3 дня. Если в холодильнике, то 5 дней.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Периодически помешиваем наш сироп с соцветиями. И сново накрываем полотенцем.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Сцеживаем или профильтровываем сироп в чистую кастрюлю. Соцветия отжимаем.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Но не кипятим в полную силу. Почему не варим? При варении аромат убивается и тогда мы получим лимонный сироп с приятным ароматом, вместо интенсивного вкуса и аромата соцветий.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Заранее надо подготовить бутылки, то есть простерилизовать и высушить и держать горячими на готове. Я, например, сначала пропарила в стим-комбайне на программе «Пар» 100°С 2 минуты, затем высушила на «Горячем воздухе» 100°С тоже 2 минуты. Оставила в духовке дожидаться очереди. Как только сироп начинает бурлить, переливаем его в подготовленные бутылки.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Сразу закрываем и даём остыть. Сироп из соцветий бузины чёрной готов. В тёмном прохладном месте хранится 10-12 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.

    Поделись

    Рекомендуем

    Сиропы

    Отзывы (77):

    22 Июня 2014

    Вау!Обалденное фото!😍 Оль,это просто магия какая-то! Может и я решусь в следующем сезоне такое приготовить.У нас в селе растёт бузина.

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Спасибо, Анжелик! меня в этот вечер понесло... :)) А сироп обалденный, не пожалеешь.. :))) 😊

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Оль,понесло не на шутку!Такое фото в журнал нужно!😍

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Ну что ты, Анжелик, просто симпатично вышло, просто неожиданно для кулинарного сайта.... Ты же в курсе, что я фоткаю от души... :)))))))))) 😉

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Оль,я сейчас дочке твоё фото показала,она в диком восторге!Говорит мне "мама,я бы хотела на такую красоту воочию глянуть!Очень романтично всё выглядит" Во как!😍

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Ой, Анжелик, ну не смущай меня, а то пойду стесняться обратно в холодильник😏.. :)) Помнишь, я как то писала, что буду знакомить вас не только со Швейцарской кухней, но и с природой по возможности.. :))) 😊

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Ольчик,а чего стесняться если красоту не спрячешь!Она здесь во всём!😍 Я всегда знала что швейцарская природа вне конкуренции,всё экологически чистое.Я как-то была связана со швейцарской компанией Юст-Нарин,до сих пор помню какие там кремы шикарные,все на швейцарских травах 😊

    Ответить
    22 Июня 2014

    Про наринские кремы не в курсе, но Нарин у меня все приправы.... :))) Да, Анжелик, природа-она везде красивая и живая.. :)) 😊

    Ответить
    22 Июня 2014

    Оль,а там такое разделение было как бы:кремы были Юст,а добавки Нарин,у меня приправы нариновские тоже были,баночки до сих на балконе хранятся со всякой всячиной 😄 Помню я их активно использовала,хоть они и дорогущие были.

    Ответить
    22 Июня 2014

    Оль, фото просто балдею, красивенное!А сироп теперь наглядно посмотрю и в следующем году приготовлю!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Спасибо, Светик! У меня бывает иногда полёт.. :)) Сироп стоит того, чтоб его на целый год запастись.. :)))))))))) 😉

    Ответить
    22 Июня 2014

    Чуть со стула не упала, 😄 Оля, как красиво!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Ленчик, ну ты приколистка!!! Мне ужасно приятно и так весело стало! :))))))) 😄

    Ответить
    22 Июня 2014

    У меня тоже глаза округлились)))))) На ночь глядя и такими пейзажами соблазняешь😊 Фото чумачечее!!!!! Я балдю!!!! По поводу бузины - не пробовала, даже не видела)))) Бум искать))))

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Танюш, эт я спецом на ночь глядя! :))) Сироп показать и подразнить, чтоб желание возникло! :)) Спроси у бабулек на базаре..... А вообще бузина везде, только надо знать, как дерево выглядет.. :))) Я вот раньше тоже не знала, а теперь просто бузина по всюду....куда глаза не брось.... :))) 😉

    Ответить
    22 Июня 2014

    Я так и поняла, что спецом)))) Это Катя не выдержала и решила сегодня программу стахановца забомбить))) Ну так еще бы - так эффектно!!!!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Эффектно..праграмма стахановца или фотка в вечернем небе.. :))))))))))) 😋

    Ответить
    22 Июня 2014

    Ой, не ёрничай😛 ессно фотка!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    22 Июня 2014

    Ну шо такое? Шо нельзя на ещё один комплимент напроситься? :))))))))) 😛

    Ответить
    22 Июня 2014

    Тебе тут стока комплимантов сегодня-завтра отпишут, не унесешь)))) Красотень, романтик, ваще отпад! Вот!!!!!!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Танюш, смотри не перехвали...а то станут у меня 2 левые😄, как раньше были... Знаешь, я любила тортики и всё такое, но никогда не умела готовить, когда спрашивали, я отвечла, что у мнея 2 левые... Так и с фото, всегда любила позировать... :)))))))))) 😃

    Ответить
    22 Июня 2014

    Не боись, не перехвалю)))) Зато с каким позитивом спать пойдешь! В каких позах фотала сегодня?))))) 

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Пока ни в каких, только шаги... Финал будет затра, и завтра пообдираю ещё бузины.... :)))) 😃

    Ответить
    22 Июня 2014

    Танюш, вот она бузина.. :))) 

    Ответить
    22 Июня 2014

    Вот так зонтики с соцветиями растут.. :))))) 

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Не, у нас такого не видела точно((((

    Ответить
    22 Июня 2014

    аааа...😃ты всетаки сделала его!!! Вот вот такой я и пила и с таким шампанским ...класс! а где ж ты ее насобирала...вот чтото я у нас не видела..или внимания не обращала.. 

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Ленчик, да бузина просто везде, везде... Я завтра скину фотку дерева... :))) 😉

    Ответить
    22 Июня 2014

    ага давай..цветы я теперь уже знаю..а вот в магазине продают его..он на вкус не такой? я просто никогда не беру сиропы 

    Ответить
    22 Июня 2014

    Лен, раньше я тоже магазиннный покупала, а теперь решила сама делать.. Он куда ароматнее магазинного.. :))) Здесь в аромате можно захлебнуться.. :)))) 😉

    Ответить
    22 Июня 2014

    ну дааа ....

    Ответить
    22 Июня 2014

    Ленчик, держи  деревцо.. :))) 

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    вот сей4ас шла с дачи..там низкие кустики..так же цветут..может ето она?..с4ас сравню...спасибо 😄

    Ответить
    22 Июня 2014

    дааа, Ольга, фото просто зашибенное!!!😄😍 мне б такой вид за окном...мечта!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Ириш, спасибо!!! Мне приятно!😉 :)) Знаешь, я сам до сих пор не могу нарадоваться в какой красоте живу, и как меня сюда заслало... :))) ☺

    Ответить
    22 Июня 2014

    Видимо любоффф.... 😉😄

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Да, да, да....Ир, а ты откуда всё знаешь? :)))))))))) 😄

    Ответить
    22 Июня 2014

    А что еще может заставить перебраться так далеко?😄 у меня одна знакомая с работы в Швецию переехала, у другой муж болгарец, хорошо хоть туда пока не уехала, но кто знает 😊 

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    а вот интересно..как ты туда попала 😄

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    В Альпы только самолётом....:))))))) 😄

    Ответить
    22 Июня 2014

    oooo........😃😄

    Ответить
    22 Июня 2014

    Дааа,вот как тебя туда заслало 😊😄

    Ответить
    22 Июня 2014

    Я решила внедрить свои украинские корни в швейцарскую землю... :)) 😃

    Ответить
    22 Июня 2014

    😄 И тебе это удалось!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    да, Анжелик....Я вредная и настойчивая, если уж что-то хочу, то всегда добьюсь своего.. :)) У меня как в пословице, не гора идёт к Мухамеду, а Мухамед к горе, но только всё наоборот.. :))))))))))))) 😄

    Ответить
    22 Июня 2014

    Олюнь, улетела в твою фотку, прямо вознеслась и парю-ю-ю! Опьянила, заколдовала, очаровала! 😍

    Ответить
    22 Июня 2014

    Вот Надь, "очарована, околдована, словно в цепи.....закована".😃...как там в песенке :))) На самом деле, очаровательный сиропчик, я влюблена. :))) 😉

    Ответить
    22 Июня 2014

    ух ты))))))))))) Оля вот это фото))))))))))) супер😊

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Спасибо, Ариадна! Я рада....прирада....приприрада... :))))) 😃

    Ответить
    22 Июня 2014

    Оль, красота нереальная!😍 Как интересно ты ракурс подобрала, как бы снизу...и небо видно. 😍 Шик!😊 А с бузиной у меня только пословица  😄- "В огороде- бузина, а к Киеве -дядько". Никогда даже внимания не обращала где и как она растет, бузина эта....А тут, оказывается, еще и сироп из нее очень ароматный. 😳Вот сижу вся заинтригованая😛 😎   А шампанское- это же испанская кава, если не ошибаюсь? Мое любимое! Покупаю только такое!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Свет, спасибо!😍 Прикинь, несколько дней назад загрузила рецепт тоже с соцветиями, и во вступительном слове написала эту же поговорку😃 :)))))))))) А шампанское: да,  это испанская кава, деми-сект.. :))😉  

    Ответить
    22 Июня 2014

    Светик , здесь зонтики крупнее планом, а выше я Лене дерево скинула... 

    Ответить
    22 Июня 2014

    Фотография ооочень красивая! Сироп вкусный, заьираю в КК,  обязательно приготовлю в следующем году, спасибо!😊

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Вот будешь с бабушкой на пару готовить.... Я ещё пару рецептиков с соцветиями подкину.. :))) 😋

    Ответить
    24 Июня 2014

    Спасибо! Будем рады, у нас в саду бузина растёт.

    Ответить
    22 Июня 2014

    Олечка, а ведь ничего вроде  такого, но до чего-же завораживающее фото!!!  Дух захватывает!  Не хочется глаза отрывать, смотрела бы и смотрела! Я в восторге! Присоединяюсь к Анжелочке, фото достойно журнала!!! О сиропе, без всякого сомнения он выше всех похвал. 😍  Я очень люблю её аромат, добавляю в компоты, делаю из неё квас, но к сожалению, бузина давно отцвела.(   

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Ой, спасибо тебе большое! 😍Я прям вся окрылилась, все хвалят...да хвалят...чтоб не перехвалили... А соцветия бузины-я просто влюблена.... Мне мало деревьев вокруг, да ещё и у сестры мужа, через 10 метров живёт, хочу у себя в саду, уже присмотрела в лесу небольшое деревцо, хочу выкопать.. :))) 😊

    Ответить
    22 Июня 2014

    Правильно, бузина неприхотливая, и сильно разрастается. У нас в саду два больших деревца!😊

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Оля очень вкусный рецептик! 😍Когда-то в давние времена варили дома ароматный мед из бузины.

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Танюш, про мёд не знала, но догадывалась, что должно быть что-то такое. Сироп ведь жидкий, не консистенции сиропов, как мы привыкли. Когда варила, так и подумала, что если уварить сироп, то получится мёд... Правда не знаю, как....Ведь, если варить уже после настоя, то аромат разрушается... Танюш, рецепт не знаешь? 😉

    Ответить
    22 Июня 2014

    Оля, я думаю, что приготовление близко к рецепту  "мед из одуванчиков". Ты же сама готовила.😉

    Ответить
    22 Июня 2014

    Тань, я уже пробовала типа такого варить, нет....не получается, аромат слишком слабый, даже можно сказать никакой... Всё при варении пропадает... :))) ☺

    Ответить
    22 Июня 2014

    Ольчик ... ... у меня нет слов... теперь я ещё больше, хочу к тебе в гости)))) опустошить вдвоем бутылочку, которая слева и любоваться красотами природы😄😍 

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Алианчик, не дразни, а просто на самолёт и я в Цюрихе тебя встречу, как положено.. :))))))) А бутылочкой одной не обойдётся....у меня есть ещё..... :))))))))) 😃

    Ответить
    22 Июня 2014

    Космически красиво- глаз не оторвать! Все-таки желтое с синим так гармонически сочетается!Восторг!!!

    1 Ответить
    22 Июня 2014

    Спасибо! Мне очень приятно! 😊.)))))))) Ты это чётко подметил, в сине-жёлтых тонах, хоть я и далеко, но патриотка Украины :))))))))) 😋

    Ответить
    22 Июня 2014

    Расстояние не имеет никакого значения. Это или есть в душе от рождения , или его нет😍

    3 Ответить
    22 Июня 2014

    Оль, а мне очень вкус интересен... на что похож сироп?😊

    1 Ответить
    23 Июня 2014

    Ой, Олеся, даже не знаю, немного лимоненький с привкусом как бы роз или типа таких цветов.. :)) 😉

    Ответить
    23 Июня 2014

    Оля!!!! Фото вообще невероятное!!!!!!!!!!!!😊

     Я бузину не пробовала ни разу 😏

    Ответить
    23 Июня 2014

    Спасибо, Лена! :)) 😍Раньше, я тоже не знала, что это и зачем... Впервые увидела у свекрови, как она зонтики  соцветий отделяет... А теперь и я влюбилась в бузину.. :))) 😃

    Ответить
    04 Июня 2015

    Приготовила сироп, вкуснотище и ароматище!!!!! Внесла коррективы, лимонную кислоту (к закдадке сиропа куда-то пропала), заменила на яблочный уксус.

    Ответить
    04 Июня 2015

    Мммммммм, как пахнет!😍Мммммм, молодец! Спасибо за доверие. С  лимонной кислотой наверно нежнее, она тут, как консерватор выступает. В общем у меня сироп сохранился по сей день, надо переписать мне срок годности. 

    Ответить
    16 Августа 2015

    Добрый вечер!

    Скажите,а готовить только из свежих цветов? Или можно из сухих? 

    В наших краях только красная бузина,вот и приходится обходиться икеевским сиропом

    Ответить
    17 Августа 2015

    Добрый!😘 Не сушила соцветия, не в курсе. Но думаю, что можно. За результат не ручаюсь. Если у вас есть икеевский, тогда уже хорошо! У людей вот вообще нигде не найти, вот рецепт, как раз для них. 

    Ответить
    Вика
    17 Мая 2016

    Добрый день. Скажите, у вас на фото 70 граммов цветов бузины? Просто по виду там граммов 700.

    Ответить
    18 Мая 2016

    День добрый! да, 70 гр. Цветки очень лёгкие, как пух :))))))))) 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Капустные котлеты
    16 5 часов назад
    Чиа пудинг
    22 9 часов назад

    Первая полоса