Соус голландский

Фото Соус голландский
Аватар mirsladostey
автор

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Кол-во порций: 2 шт.

    Вид кухни: европейская 

    Назначение: Быстро и просто 

    Ингредиенты

    Как приготовить голландский соус (Голландез)

    Голландский соус или соус голландез относится к классическим масляным соусам. Он имеет бархатистую текстуру, глянцевый блеск, жёлтый цвет (цвет соуса будет очень зависеть от того, какие желтки вы использовали для приготовления соуса: из домашних или инкубаторских яиц).

    Соус подают к отварной рыбе, отварным овощам для яиц бенедикт. Подавать голландский соус лучше сразу после приготовления. Если такой возможности нет, его можно держать до подачи в теплоте, около 1 часа.

    Как приготовить "Соус голландский" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления голландского соуса нам понадобится сливочное масло, яйца (желтки), лимонный сок, соль, перец.

    Как выжать максимальное количество сока из лимона

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Масло (100 г) растопить и дать остыть до комнатной температуры.

    Как правильно растопить сливочное масло

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    У 3 яиц отделить желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Поместить желтки в миску и добавить лимонный сок (30 мл). Перемешать.

    Как легко отделить желток от белка

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    В кастрюле нагреть воду до 80°С и уменьшить огонь до минимума. На кастрюлю с водой сверху выложить миску с желтками. Вода в кастрюле не должна касаться дна миски. Взбивать желтки миксером 4-5 минут, пока они не станут пышными.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Не переставая взбивать, тонкой струйкой добавлять масло.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Когда соус после введения всего сливочного масла загустеет, добавить соль (2 щепотки) и перец (1 щепотку) и взбивать ещё 20-30 секунд.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Голландский соус готов.

    Поделись

    Рекомендуем

    Соусы к рыбе

    Отзывы (7):

    09 Мая 2019

    Отличный рецепт, все получилось! Вкуснота. Как раз спаржа завалялась)

    И без плясок с бубном)

    1 Ответить
    10 Мая 2019

    Класс! Аппетитный соус получился!

    Ответить
    Irina
    10 Мая 2019

    Лимончик чувствуется в соусе?

    1 Ответить
    10 Мая 2019

    да)

    я многовато сока зафигачила, не мерила объем

    в след раз чуток поменьше положу

    1 Ответить
    Irina
    11 Мая 2019

    Ясно, спасибо за ответ. Но в целом рецепт соуса рабочий?

    1 Ответить
    11 Мая 2019

    Да, ничего не сворачивается, готовится быстро.

    1 Ответить
    Irina
    12 Мая 2019

    Спасибо! Уже приготовила. Соус и правда классный!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса