Тарт Татен на основе из миндального крамбла

Для начинки, потребуются яблоки (которые не превратятся в кашу, после выпекания), сахар, масло, ваниль, силиконовая форма 25 см (если у вас, больше или меньше, пересчитайте ингредиенты!).

Сухая карамель: сахар разбить примерно на 5-6 частей и растапливать по частям в толстостенной посуде. Не мешая!

Как только растопилась полностью порция сахара, подсыпаем равномерно следующую. Время от времени снимайте с огня и мешайте вращая кистью руки и встряхивая, для равномерного таяния сахара. Как растопите 1/2 порции сахара, добавьте семена ванили или корицу.

Как растопите, весь сахар, ввести масло. Перемешать до однородности.

Равномерно вылить в форму.

Очищенные яблоки, выложить «стоя» друг за другом, плотно прижимая (пусть лучше будет горка, так как после выпечки, яблоки уменьшаются, чтоб не образовалось пустот). Печь при 175°С 40-50 минут.

Вынуть и тщательно прижать крышкой (тарелкой), подходящей под форму. Ещё отправить в духовку примерно на 30-40 минут. Пока яблоки полностью станут мягкими, а жидкость выпарится.

Ещё раз прижать, остудить и ещё раз придавить. Сразу заморозить в форме.

Для крамбла масло (холодное, порезанное кубиком), сахар коричневый (лучше мелкий), мука, миндаль молотый (кожуру, не очищала, так как в ней весь вкус и аромат).

Всё смешать, добавить масло, порубить в крошку.

Или сделать в блендере.

Собрать тесто, сформировать «колбаску». Заморозить.

Взять подходящее по размеру (в моём случае 25 см) кольцо, установить на противень, застеленный бумагой. Натереть на крупной тёрке, крамбл.

Разровнять равномерно, не прижимая!

Выпекать 15-20 минут при 175°С, до золотистости.

На горячий (!) корж, выложить замороженную начинку, дать разморозиться. Подавать, подогрев в микроволновке. Приятного вам, кофе-чаепития.)))