Тесто для катламы

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: узбекская

Ингредиенты

Вода 300 мл

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Масло сливочное 70 г

Мука пшеничная 570 г

Соль 1 ч. л.

Как сделать тесто для катламы

Узбекская катлама — простое и доступное лакомство на скорую руку, вкусная слоёная лепешка. Готовится катлама из самого простого пресного теста. Но, благодаря тому, что тесто очень тонко раскатывается, а затем смазывается тонким слоем сливочного масла, заворачивается и опять тонко раскатывается, лепёшка получается слоёной и хрустящей.

Такую лепешку можно готовить как с начинкой, так и без начинки. Но главное в приготовлении катламы — правильно приготовленное тесто. Тесто получается абсолютно нейтральным, поэтому, после приготовления лепёшки на сковороде, её можно посыпать сахарной пудрой и подать как сладкое блюдо с чаем. А можно подать к первым блюдам или намазкам вместо хлеба.

Как приготовить "Тесто для катламы" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится мука, сливочное масло, подсолнечное масло, вода, соль.

Как сделать домашнее сливочное масло

Шаг 2 Ссылка

300 мл тёплой воды соединить с 2 столовыми ложками подсолнечного масла и 1 чайной ложкой соли. Перемешать до растворения соли.

Шаг 3 Ссылка

Постепенно вмешать 570 грамм просеянной муки. Замесить тесто сначала ложкой, а затем — руками.

Как быстро просеять муку без сита

Шаг 4 Ссылка

Должно получиться мягкое тесто. Сформировать из него шар, накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветрилось, и оставить на 15 минут для того, чтобы набухла клейковина.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем растопить и охладить 70 грамм сливочного масла.

Как растопить сливочное масло

Шаг 6 Ссылка

Разделить тесто на 5 частей. Для раскатывания теста вам понадобится много места, так как каждый кусок следует раскатать в пласт толщиной 1 мм.

Шаг 7 Ссылка

Равномерно смазать всю поверхность пласта частью сливочного масла.

Шаг 8 Ссылка

Скатать этот пласт рулетом.

Шаг 9 Ссылка

Завернуть рулет улиткой, конец улитки закрепить под низ.

Шаг 10 Ссылка

Придавить каждую улитку сверху рукой.

Шаг 11 Ссылка

А затем раскатать в тонкую лепёшку. Чем тоньше получится лепёшка, тем лучше, но не забывайте и о диаметре сковороды, на которой она будет готовиться. Затем можно обжарить такие лепёшки на сковороде с топлёным или растительным маслом до золотистого цвета и подавать.