Булочки с заварным кремом и изюмом

Возьмём необходимые продукты: пшеничную муку, молоко, сахар, маргарин или сливочное масло, сухие дрожжи, ванилин, яйцо и изюм.

Рецепты булочек с изюмом

В тёплом молоке 200 мл размешаем 25 г сахара, 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей и 100 г муки. Оставим опару на 20 минут в тепле.

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами

В отдельной посуде смешаем 60 г маргарина комнатной температуры, 75 г сахара, 1 маленькое яйцо и 1 г ванилина.

Как быстро размягчить сливочное масло

Как проверить свежесть яиц

В готовую опару добавим подготовленную смесь из яйца и маргарина.

Введём постепенно 350 г муки. Может потребоваться больше или меньше, в зависимости от качества и влажности муки. Тесто должно быть мягкое. Оставляем тесто на 70-80 минут для подъёма.

Как просеять муку

Сварим крем. Яйцо 1 шт. смешаем венчиком с 25 г муки, 50 г сахара и 0.5 г ванилина.

В сотейнике подогреем 200 мл молока. 100 мл горячего молока нальём к подготовленной массе для крема. Хорошо размешаем и вернём всю смесь в сотейник с оставшимся 100 мл молоком.

Перемешивая венчиком варим крем до загустения.

Тесто раскатываем в длинный прямоугольный пласт.

Смазываем его кремом. Посыпаем изюмом 50 г. Изюм предварительно необходимо запарить в кипятке.

Как распарить изюм

Сворачиваем в длинный рулет.

Далее необходимо рулет разрезать на порции. Нож для этой цели использовать не рекомендую, так как при нажатии выдавится крем. Лучше взять нитку для шитья или зубную нить. Завести её под край рулета и скрестив края нитки в руках потянуть вверх.

Деревянной шпажкой надавить по середине каждой булочки.

Выложить булочки на противень и оставить на расстойку на 20-30 минут.

Смазать булочки яйцом и отправить в прогретую духовку выпекаться при 180°C 25 минут.

Приятного чаепития.