Домашняя рикотта

Фото Домашняя рикотта
Аватар Sveta
автор

    Время подготовки: 5 часов

    Время приготовления: 15 мин.

    Кол-во порций: 3 шт.

    Ингредиенты

    Лимон 3 шт.
    Сахар 1 ч. л.
    Соль 2 щепотка

    Домашний сыр — рикотта

    В рецептуре итальянских блюд часто можно встретить ингредиент именуемый «рикоттой». Часто под ним подразумевают сыр, но этот молочный продукт своей структурой скорее напоминает творог. К слову, существует несколько видов рикотты: молодая и выдержанная до определённой степени. Иногда её подают как аперитив или закуску.

    Обычно из молодой рикотты готовят десерты, измельчая и взбивая в её мягкую массу. Также, итальянцы любят начинку из рикотты в равиоли и пасте.

    Приготовить настоящую рикотту в домашних условиях дело не простое, ведь традиционно её варят из сыворотки, которая осталась от приготовления моцареллы. Но есть и более простой способ, о котором идёт речь в данном рецепте.

    Как приготовить "Домашняя рикотта" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Чтобы приготовить домашнюю рикотту возьмите: молоко жирностью 3,2 %, лимоны, соль, сахар.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Выдавить 100 мл лимонного сока, процедить через марлю или ситечко.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Молоко влить в кастрюлю. Довести до 90 °С на слабом огне. Добавить соль и сахар.

    Молоко ни в коем случае не кипятить!

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Влить в молоко лимонный сок, постоянно перемешивая.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Буквально через 2 секунды молоко свернётся, отойдёт сыворотка и появятся «хлопья». Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Затем рикотту откинуть на марлю или сито. Дать полностью стечь сыворотке.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Из 2-х литров молока на выходе получается 400 грамм рикотты, а из сыворотки — прекрасная выпечка.

    Поделись

    Рекомендуем

    Крем-сыр

    Отзывы (7):

    Jully
    17 Июня 2013

    Спасибо за рецепт, все получилось!:) Пирог с домашней рикоттой вместо маскарпоне получился изумительным) 

    Ответить
    06 Июля 2013

    Здорово! А рецептом поделитесь?😊

    Ответить
    профессионал
    22 Января 2014

    Странно как то, один и тот же рецепт, а называется по разному, при чем на этом же сайте и принадлежность к другой кухне😃😃😢😁

    «Панир или домашний сыр» 
    Ответить
    23 Апреля 2014

    Если вы внимательно вчитаетесь, то заметите что технология приготовления и подачи отличается в этих двух рецептах.

    Ответить
    Лина
    21 Апреля 2014

    так готовится обычный творог. мы вместо лимона уксус добавляли.

    Ответить
    Леся
    26 Сентября 2014

    Милые, творог ( который вы готовите) и рекотта по белковому составу это совершенно разные продукты! Когда мы из МОЛОКА пои помощи кислоты извлекаем белок ТВОРОГ остается сыворотка в ней содержится особый белок и вот рекотта и есть тот особый белок . Желаю вам вдумчивости и проявления чуточку интереса, прежде чем доносить информацию.

    Ответить
    01 Апреля 2015

    Это совсем не рикотта! Извените, это обычный известный способ приготовления творога не из кислого молока. 😛

    1 Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса