Фугас с луком и шкварками

Для приготовления фугаса с луком и шкварками возьмём муку, тёплую воду, дрожжи, сахар, соль, жир растопленный гусиный, шкварки гусиные, лук репчатый, тимьян, перец чёрный молотый.

Шкварки рецепт

В тёплой воде растворяем сахар и всыпаем дрожжи. Оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

В глубокой миске соединяем активированные дрожжи и всыпаем небольшими порциями муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто и хорошенько месим его руками в течении 5 минут.

Затем добавляем соль и растопленный гусиный жир.

Ещё раз хорошо вымешиваем до однородности теста. Миску накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 1 час. Оно втрое увеличится в размере.

Как поднять тесто

Подошедшее тесто слегка вымешиваем на присыпанной мукой поверхности.

Руками формируем прямоугольник и сверху посыпаем обжаренным луком и гусиными шкварками.

Прямоугольник складываем вчетверо, накрываем салфеткой и оставляем на 15 минут.

Затем раскатываем тесто с помощью скалки в пласт 3 см толщиной и стараемся придать ему форму треугольника. Лучше это делать сразу на пергаменте.

Затем ножом делаем один длинный разрез вдоль треугольника и по три разреза с двух сторон. Должен получиться рисунок похожий на листик.

Разрезы посыпаем мукой и слегка растягиваем в стороны. Посыпаем рубленным тимьяном и слегка вдавливаем его руками. Тесто накрываем салфеткой и оставляем ещё на 10 минут.

Духовку, вместе с противнем для выпечки, нагреваем до 230°C и на горячий противень быстро переносим тесто с пергаментом. Выпекаем 15 минут, до золотистого цвета.

Наш фугас готов!