Кабачковый хлеб с чесноком и кунжутом

Готовить хлебушек мы будем из пшеничной муки, кабачка, молока (можете заменить водой), соли, сахара, куриного яйца, растительного масла без запаха, сухого чеснока и кунжута.

Про кабачок. Если честно, массу его я не измеряла, потому что кашицы (измельчённой на самой мелкой тёрке очищенной мякоти) нам потребуется ровно 3/4 стакана. У меня был молоденький, прямо очень сочный кабачок.

Заливаем кашицу тёплым молоком и растворяем там сахар.

Крошим в массу дрожжи, перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.

Вся наша кашица поднимется пушистой шапочкой.

Переливаем её в миску побольше, добавляем яйцо, соль и стакан просеянной муки.

Замешиваем жидковатое тесто ложкой.

Теперь добавляем остальную просеянную муку частями.

Замешиваем тесто, чтобы мука увлажнилась, и добавляем масло.

Лучше всего вымешивать такое тесто на столе, так как оно очень липкое, но так и должно быть. На первых порах я помогаю себе скребком, а потом уже тесто начинает отходить от рук. Вымешиваем минут 10, не меньше.

Вот такой вот колобочек у вас должен получиться — он очень нежный. Дополнительно можете подсыпать немного муки, но если только у вас тесто не собирается в шар. Отправляем тесто на расстойку в тепло на 1 час.

Вот так оно поднимается.

Аккуратно обминаем его в колобок и снова в тепло на 1 час.

Вот так выглядит тесто спустя 2 часа.

Формируем хлебушек в виде батона, круглой буханки или готовим его в форме.

Даём заготовке подойти в течение 40 минут.

Делаем косые надрезы лезвием, опрыскиваем заготовку водой и присыпаем кунжутом.

Выпекаем хлебушек на паровой бане первые 10 минут при 230°С, затем снижаем температуру до 180°С и готовим ещё 40 минут.

Остужаем ароматный кабачковый хлеб на решётке и можно снимать пробу.