Блюдо восточной кухни, преимущественно — узбекской. Наличие простых ингредиентов делают его не сложным в приготовлении и доступным даже для неопытной хозяйки. На востоке готовят много, так как семьи большие, чтобы хватило пообедать и позавтракать...

Каурдак готовят из тех продуктов, что есть в наличии. Неизменными остаются — мясо, картофель, лук, морковь и томат (помидоры). Если есть болгарский перец — прекрасно. Зелень желательна, но не обязательна. Каурдак можно сделать пожиже, как суп, а можно погуще, как второе. Пробуйте!

Как приготовить "Каурдак" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления каурдака нужны такие продукты: мясо говядины, лук, чеснок, морковь, помидоры, перец, масло растительное, зелень.

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезать не крупными косочками. Чем мельче, тем быстрее приготовится.

Шаг 3 Ссылка

Лук, морковь, перец болгарский нарезать произвольно. Чеснок измельчить.

Шаг 4 Ссылка

В казане на растительном масле обжарить мясо. Как только оно обжарится — добавить лук и морковь.

Шаг 5 Ссылка

Через 5-10 минут добавить перец сладкий. Посолить, посыпать специями и чесноком.

Шаг 6 Ссылка

Ещё через 7 минут добавить нарезанные помидоры и ложку томатной пасты. Я всегда тут же добавляю чайную ложку сахара, без верха, чтобы нейтрализовать кислоту.

Шаг 7 Ссылка

Дальше очередь картошки. Очистить и нарезать не очень мелко. Помним, что в кислоте картофель готовится дольше.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем картофель в казан к овощам. Перемешиваем, присаливаем.

Шаг 9 Ссылка

Заливаем кипячёной водой, чтобы она покрыла овощи, в случае, если хочется получить второе блюдо. А если первое, то жидкости нужно больше. Варим каурдак до мягкости картофеля и мяса. Солим по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Подаём с зеленью.

Поделись

Отзывы (20):

13-Smile 14 Ноября 2013

Света, страдания были не напрасны! 😉 А каурдак - это то же самое, что в русском языке "кавардак"? По смыслу должно быть похоже - сваливаешь в кучу разные продукты, чтобы получить блюдо. Вообще я такие блюда обожаю - всякие рагу, рататуй и иже с ними 😊

2 Ответить

natalka_44 15 Ноября 2013

я тоже такую аналогию сделала ))

Ответить

Deva 15 Ноября 2013

Надя, твоя правда, я его раньше так и называла -кавардак😄

1 Ответить

13-Smile 15 Ноября 2013

Вкусный каурдак - самый необходимый кавардак в кухне 😄

1 Ответить

Deva 15 Ноября 2013

😄😄

1 Ответить

Олеся33 15 Ноября 2013

Это очень вкусно!😍

Вот почему-то борщ варишь - всегда разный вкус, а это блюдо всегда одинаково. Одинаково вкусно!

Я почему-то такое блюдо называю "Соус"😊 Как-то в быту удобно😊 А когда варишь погуще - это вообще наслаждение!!!!!!!!😍

1 Ответить

Deva 15 Ноября 2013

Олесь, на востоке соус немного другое блюдо, туда добавляют баклажаны, капусту, разные овощи, а каурдак - это самое простецкое -картошка, мясо и томат. Его даже студенты готовят. Именно в студенческие годы я его и попробовала, но пожиже, в виде супа. Была в полном восторге, если учесть, что я вообще супы не ем почти, кроме красных...😊

2 Ответить

Sea Star 15 Ноября 2013

Вкусно и ароматно, много овощей. Никогда не думала, что это блюдо каурдак называется, хотя и готовила его всю жизнь. Век живи, век учись.😍

1 Ответить

Deva 15 Ноября 2013

Марин, тут как раз не очень много овощей, такое рабоче-крестьянское блюдо😄, но вкусно, согласна😊

2 Ответить

Sea Star 15 Ноября 2013

Картошка тоже овощ😍, кто ж у нас картошечку не любит😊

Ответить

natalka_44 15 Ноября 2013

это просто названия разные у разных народов, думаю, что такой густой суп все готовят, очень сытно, вкусно и красиво, я люблю разварной картофель - он еще и крахмальной густоты даст, поэтому добавляю помидоры или томатный соус, когда он сварится

1 Ответить

Deva 15 Ноября 2013

И я люблю разваристый картофель в томатных супах или борще. Но на Украине такое блюдо не готовили, я с ним познакомилась только когда угостили. А на Востоке ,конечно же, его готовят везде и совсем не важно как оно называется😎

2 Ответить

natalka_44 15 Ноября 2013

а я как-то узнала рецепт, который назывался, что-то вроде "обед" - он совмещал и первое, и второе, что-то вроде густого мясного супа с овощами или мяса в густой наваристой подливе с овощами, этакого супа-рагу, я его частенько готовила для семьи, в последнюю пережарку иногда добавляя чуток муки - так еще гуще и вкуснее получается

1 Ответить

El'Dina 15 Ноября 2013

красотаааа! и вкуснотааа))))

1 Ответить

Deva 15 Ноября 2013

Спасибо!😊

1 Ответить

Олеся33 15 Ноября 2013

Да, в этом блюде самое главное - картофель. Когда он хорошо разваривается - в этом самый смак!!!😍 Мне кажется, даже мясо тут не такую роль играет.😊

1 Ответить

ирина 22 Мая 2014

Девочки, это не каурдак! в каурдаке обязательно!!!!! добавляются субпродукты-сердце,печень,легкое и вкус у него другой,а это просто рагу,ну или что-то вроде этого.

Ответить

Ирина 15 Октября 2014

Это рагу какое-то! Одна мякоть!😩

Ответить

Deva 15 Октября 2014

Возможно, у вас это рагу, а в Узбекистане - каурдак😛. В Узбекистане никогда не добавляют субпродукты, впервые об этом слышу, после 25 лет жизни там. А вообще, субпродукты для удешевления блюда, а если есть чистое мясо, зачем они нужны?

Ответить

Deva 15 Октября 2014

А вообще, само название подразумевает, что туда можно положить все, что вам хочется и нравится, по любому достатку и возможностям. Хотите субпродукты- добавляйте, хотите всякие разные овощи - ваше дело. Я хочу только мясо, без легких и печени, значит, это мое право, мое блюдо.

Ответить

Войдите или напишите как гость