Вегетарианский вариант традиционного грузинского блюда! Очень интересное и вкусное блюдо! Состоит из начинки, которая заворачивается в тесто и отваривается в воде или готовится на пару.

Кроме того, хинкали можно заморозить впрок и варить, когда у вас нет времени на готовку.

В нашем варианте это будет веганская/постная начинка с грибами, луком, морковью и шпинатом.

Как приготовить "Хинкали с овощами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготавливаем все необходимые нам ингредиенты: воду, масло, муку, соль, лук, морковь, шампиньоны, шпинат.

Шаг 2 Ссылка

В глубокую миску просеиваем муку (500 г), солим (0,5 ч. л.), вливаем тонкой струйкой воду (250 мл) и растительное масло (2 ст. л.).

Как быстро просеять муку

Шаг 3 Ссылка

Тщательно, руками, замешиваем тесто. При необходимости можно добавить немного муки.

Шаг 4 Ссылка

Вымешиваем из теста плотный шар, накрываем его пищевой плёнкой и отправляем отдыхать в холодильник.

Шаг 5 Ссылка

Моем и чистим овощи: лук, морковь, шпинат, грибы (шампиньоны).

Как чистить лук

Как правильно чистить морковь

Как чистить шампиньоны

Шаг 6 Ссылка

Мелко режем лук (4 шт). Лука у правильных хинкали должно быть много, так начинка будет максимально сочной.

Как резать лук без слёз

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем лук на небольшом количестве подсолнечного масла (всего 4 ст. л. масла).

Шаг 8 Ссылка

Натираем на крупной тёрке морковь (2 шт.).

Шаг 9 Ссылка

Добавляем морковку к луку.

Шаг 10 Ссылка

Мелким кубиком режем шампиньоны (200 г). Вы можете использовать любые другие грибы.

Шаг 11 Ссылка

Добавляем грибы к нашей зажарке.

Шаг 12 Ссылка

Промытый шпинат (1 пучок) нарезаем крупными кусками.

Шаг 13 Ссылка

Как только сок из грибов ужарится, добавляем шпинат, соль (1 ч. л.) и 100 мл воды (бульона) в нашу начинку. Вы также можете добавить перец по вкусу. Тушим начинку 2-3 минуты и оставляем остывать.

Шаг 14 Ссылка

Достаём тесто из холодильника.

Шаг 15 Ссылка

Отщипываем от теста кусочки и формируем шарики.

Шаг 16 Ссылка

Раскатываем шарик теста в лепёшку диаметром 12 см и толщиной 2 мм. Не делайте тесто слишком тонким, так хинкали могут порваться.

Шаг 17 Ссылка

В центр лепёшки кладём 1 столовую ложку (с горкой) начинки, приподнимаем края теста так, чтобы у нас получился своеобразный мешочек.

Шаг 18 Ссылка

Этот мешочек мы собираем складочками. Самих складок, традиционно, должно быть не меньше 18. Считается, чем больше складок на хинкалях, тем лучше хозяйка и вкуснее блюдо!

Шаг 19 Ссылка

Аналогично лепим остальные хинкали и складываем на доску, обильно присыпанную мукой.

Как лепить хинкали

Шаг 20 Ссылка

Готовят хинкали на пару или варят в глубокой кастрюле. Подают с аджикой, мацони или вообще без соуса. Я же люблю хинкали со сметаной. Едят их, взяв за хвостик, надкусив уголок, впивают бульон и только потом едят остальное. Хвостики, за которые надо держаться руками, есть необязательно. Приятного аппетита!

Как варить хинкали