Киш со шпинатом и рикоттой

автор Инна Дейнеко

Время приготовления: 55 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Вид кухни: итальянская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода 2 ст. л.

Масло подсолнечное рафинированное 1 ч. л.

Масло сливочное 70 г

Мука пшеничная 140 г

Соль 0.65 ч. л.

Сыр рикотта 200 г

Тмин сухой 0.5 ч. л.

Шпинат свежий 150 г

Яйца куриные 1 шт.

Киш со свежим шпинатом и рикоттой

Возможность попробовать новый вариант пирога-киша лично для меня бесценна: ведь каждый раз гастрономический кругозор пополняется очередным вкусовым сочетанием. Сегодня мой выбор пал на нежную «итальянскую» (хочется надеяться, что, хотя бы рецептурно, она соответствует итальянскому сыру) рикотту со шпинатом. И знаете, получилось даже лучше, чем представлялось!

Очень рекомендую использовать именно рикотту, не предпринимая попыток заменить её творогом – получится, несомненно, тоже вкусно, но не то. Если в магазине с наличием сыра проблемы, не поленитесь отыскать «рукодельный» рецепт домашней рикотты – всё лучше, чем творожный заменитель.

Как приготовить "Киш со шпинатом и рикоттой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

В отдельную ёмкость просейте необходимое количество муки (140 г).

Как быстро просеять муку

Шаг 2 Ссылка

Всыпьте к муке зёрна тмина (0,5 ч. л.).

Шаг 3 Ссылка

Добавьте в тесто размягчённые куски масла (70 г) и соль (0,65 ч. л.). Хорошо перетрите массу ладонями, пока компоненты не преобразуются в мелкую крошку.

Как сделать домашнее сливочное масло

Как легко размягчить сливочное масло

Шаг 4 Ссылка

Влейте в тесто жидкость (холодную воду или молоко) в количестве 2 столовых ложек. В некоторых случаях может потребоваться чуть больше – ориентируйтесь на консистенцию массы: тесто должно быть в меру липким и достаточно податливым.

Шаг 5 Ссылка

На время, пока готовится начинка, тесто можно убрать в холодильную камеру. Для начинки же необходимо смешать рикотту (200 г), шпинат (150 г) и яйцо (1 шт.). На мой взгляд, массу не следует больше досаливать, поскольку рикотта и так имеет характерный солоноватый привкус.

Как определить свежесть яиц в воде

Шаг 6 Ссылка

Ёмкость для выпечки смажьте растительным маслом (1 ч. л.).

Как можно смазать форму

Шаг 7 Ссылка

Распределите по дну и бокам формы чуть охлаждённое тесто и ложкой выложите в корзину всю имеющуюся начинку.

Шаг 8 Ссылка

Выпекайте киш при температуре 190 °С. Ориентируйтесь на внешний вид начинки пирога – она должна быть «загорелой». В среднем для этого требуется около 35 минут. Киш с рикоттой и шпинатом готов.