Корж безе с орехами

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Белки куриные 5 шт.

Орехи грецкие 1 ст.

Сахар 1 ст.

Как приготовить корж безе с орехами для торта

Предлагаю приготовить отличный корж безе с орехами. Его можно приготовить тогда, когда после приготовления какого-то блюда остались белки. Также возможен вариант, когда корж готовится из белкоа, а из желтков готовится крем для торта.

Такой корж можно использовать для приготовления десерта или как составляющую часть сложного торта. Корж получается высоким, нежным, хрустящим, тающим во рту. Орехи придают коржу особенный вкус и аромат.

Как приготовить "Корж безе с орехами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, сахар, грецкие орехи.

Шаг 2 Ссылка

У яиц отделить белки от желтков. Нам понадобятся только белки, а желтки можно использовать для приготовления крема.

Шаг 3 Ссылка

Белки (5 шт.) взбить в пышную пену.

Шаг 4 Ссылка

В конце небольшими порциями добавлять сахар (1 ст.), постоянно вбивая.

Шаг 5 Ссылка

Аккуратно лопаткой вмешать измельченные орехи (1 ст.).

Шаг 6 Ссылка

Выложить тесто в форму с пергаментной бумагой. Сушить при температуре 90°С приблизительно 2 часа до готовности.

Шаг 7 Ссылка

Корж безе с орехами готов.

Поделись

Отзывы (13):

Lina Cactus 11 Февраля 2018

этот корж при 90 не просушивается полностью. готовила дольше. верх сухой в трещинах, низ будто с карамелью. на ваших фото видно что корж с пергаментом. когда стала снимать пергамент он просто рассыпался! получилась крошка. использовала крошку как прослойку в торт но от крема ее не стало.

Ответить

mirsladostey 12 Февраля 2018

Безе не растворится в креме, если использовать масляной крем (без влаги) или смазать безе с обеих сторон растопленным шоколадом, чтобы оно не вобрало в себя влагу из крема. Во всех других случаях безе втянет в себя влагу из крема и растворится.

Ответить

Lina Cactus 12 Февраля 2018

Спасибо. Учту в следующий раз. Но готовить буду при более высокой температуре

Ответить

Анастасия 03 Апреля 2020

Здравствуйте. Я вот выпекаю меринговые печеньки. Так вот, я сегодня выпекала при 95С 1ч30м и потом два часа остужала и не трогала. Через эти два часа они отлипли легко и просто. Может, дать остыть тесту в духовке 2 часа и после вынять и потом уже попробовать убрать бумагу от коржа?

Ответить

Инночка 03 Апреля 2020

Отличная идея, кстати!

Ответить

mirsladostey 12 Февраля 2018

Вот в этом торте использован предложенный в рецепте корж с безе и орехами. На срезе видно, что он хорошо высушен, отлично держит форму и не рассыпался: https://webspoon.ru/receipt/pesochnyjj-tort-s-beze

Ответить

Вероника 21 Марта 2019

У меня отлично получился, цвет как на фото, не рассыпался. Спасибо за рецепт 😋

1 Ответить

Kyrylo 22 Марта 2019

присылайте фото-отчет!

Ответить

Бархат 22 Марта 2019

А вы с какими орехами безе делали?

Ответить

Елена Шульга 05 Июля 2019

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, на какой размер формы рассчитано это количество безе. И еще: орехи Вы измельчаете в "пыль" или в крошку покрупнее? Спасибо за рецепт.

1 Ответить

mirsladostey 05 Июля 2019

Здравствуйте! Форма размером 22#22 см. Орехи измельчить в мелкую крошку, не в пыль:)

Ответить