Время подготовки: 1
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: французская немецкая
Назначение: Для детей Праздничные блюда
Сrêpe — блюдо французской кухни, аналогичное русским блинам, завоевывающее в последние годы всё большую популярность в Германии, в качестве фаст-фуда. Я не совсем уверена, является ли используемый мною рецепт крепами с французской точки зрения, — если я правильно поняла, во Франции крепы — это сладкие блины, а несладкие должны называться галетами.
Так вот, мой рецепт — стандартный для немецкого общепита, где крепы выпекаются из одного и того же теста, с абсолютно нейтральным вкусом, и наполняются солёной или сладкой начинкой по желанию клиента. Форму и метод сложения тоже диктует тот факт, что ваш креп делается у вас на глазах. Я хочу показать вам сегодня мою любимую несладкую начинку: блинов я с такой начинкой вроде не видела.
Шаг 1 Ссылка
Теста из приведённого в данном рецепте количества ингредиентов хватает на 8-9 крепов.
Шаг 2 Ссылка
Взбиваем яйца с молоком.
Шаг 3 Ссылка
Продолжая взбивание, тонкой струйкой всыпаем муку, а потом вливаем масло. Оставляем тесто в покое на 1 час, можно больше, 1 час — минимум.
Шаг 4 Ссылка
Показанных в этом рецепте ингредиентов хватает на начинку для 5 крепов.
Шаг 5 Ссылка
Трём шампиньон на жюльенной тёрке (или режем на тонкими пластинками).
Шаг 6 Ссылка
Трём сыр на крупной тёрке.
Шаг 7 Ссылка
Измельчаем ветчину.
Шаг 8 Ссылка
Перед началом выпекания, нагреваем жаровню для крепов на средней мощности. Кто умеет печь блины на сковородках — тем, думаю, ничего объяснять не нужно. У меня блины отродясь не получались, поэтому крепы (и приспособления для их выпекания) явились для меня приятным открытием. Так что по ходу буду делиться впечатлениями. 1 креп получается из 1 супной поварёшки теста. Жидкое тесто распределяют по жаровне более тонким слоем с помощью вращательного движения той палочки, которая видна в левом верхнем углу кадра. Как стрелкой по циферблату проводят. У профи получается за 1 движение, мне предстоит ещё поучиться.
Шаг 9 Ссылка
Когда края крепа стали коричневыми, его отделяют от жаровни длинной узкой лопаткой и переворачивают (лопатка видна в левом верхнем углу кадра, в шаге 12 её будет лучше видно). Лопатку считаю замечательным изобретением человечества! Она длинная и прямая, заострена со всех сторон кроме рукоятки, поэтому и подковыривать блин, и переворачивать ею очень удобно. И вообще с жаровни без бортиков крепы поднимать удобнее, чем блины со сковородки. Короче, у меня наконец-то появилась надежда, что удастся мне и блины испечь.
Шаг 10 Ссылка
Когда края крепа начинают отставать от жаровни, он готов. Можно приступать к закладыванию начинки. Берём понемногу каждого из 3 компонентов и выкладываем в центр крепа.
Шаг 11 Ссылка
Лопаткой заворачиваем его противоположные края параллельно друг другу и прижимаем линию сгиба.
Шаг 12 Ссылка
Лопаткой заворачиваем 2 другие противоположные друг другу края и уже более тщательно прижимаем линию сгиба.
Шаг 13 Ссылка
Переворачиваем креп завёрнутой стороной вниз и держим его в этом положении еще 20-30 секунд. Для этого рецепта данный шаг важен потому, что должен успеть растопиться сыр. А если креп всё время держать на «спине» (как у меня произошло из-за фотографирования), то он пережарится.
Шаг 14 Ссылка
Вот так выглядят готовые крепы. В норме их едят горячими, с пылу, с жару, но я сначала сделала для фотографии, а потом повторно подогревала — тоже ничего, хотя и не так вкусно, как сразу.
Отзывы (32):
Последние обсуждения: