Кукурузная галета с абрикосами

Чтобы приготовить галету с абрикосами, нужно взять для теста муку пшеничную, кукурузную, кокосовую, масло сливочное, кокосовое, соль, сахар коричневый, ледяное кокосовое молоко; для начинки возьмём абрикосы свежие, кокосовую стружку, сахар коричневый; желток 1 яйца приготовим для смазки галеты.

Начнём с приготовления теста. Масло сливочное 120 г, масло кокосовое 20 г нарезать кусками и вбросить в чашу кухонного комбайна. Муку пшеничную 120 г, кукурузную 70 г, кокосовую 30 г просеять. Добавить сахар 4 ст. л. и соль 1 ч. л. Перемешать. Добавить в чашу к маслу.

Измельчить массу до образования крошки. Добавить ледяное кокосовое молоко 50 мл и ещё раз включить кухонный комбайн на 15 секунд.

Вынуть комки теста из чаши, скатать их в шар. На 30 минут положить тесто в холод, обернув его пищевой плёнкой.

Тем временем, абрикосы 500 г вымыть. Просушить. Очистить от косточек, разделив плоды на половинки. В серединки половинок насыпать по щепотке кокосовой стружки 2 ст. л.

Тесто вынуть из холодильника, обмять его, выложить в центр листа пергамента. Растянуть тесто с помощью скалки, накрыв его сверху ещё одним листом.

Перенести тесто в форму. Донышко теста посыпать кокосовой стружкой 2 ст. л. Выложить плотно абрикосы срезом вниз. Завернуть тесто по краям пирога, прикрывая часть начинки.

Смазать верхнюю часть теста желтком 1 яйца. Сверху часть теста и абрикосы посыпать сахаром коричневым 2 ст. л.

Поставить форму в горячую духовку. Выпекать при температуре 190°С в течение 40-50 минут. Готовую галету вынуть из духовки. Остудить. Подавать на десерт к чаю.