Макароны по-цыгански

Для приготовления блюда нужно взять макаронные изделия (у меня «перья»), спелые красные помидоры, маслины без косточек, стручок красного острого перца, твёрдый сыр, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, воду, сухой молотый майоран и соль.

У плодоножки помидоров сделать срез в форме кольца, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры разрезать, удалить семена, а мякоть мелко нарезать.

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и порубить.

Стручок красного острого перца разрезать вдоль пополам, удалить семена, а мякоть тонко нашинковать.

Маслины измельчить.

На сковороду с разогретым маслом выложить чеснок и шинкованный перец. Овощи слегка обжарить.

Добавить в сковороду помидоры и маслины, посыпать майораном и посолить.

Соус тушить до загустения. Если мякоть помидоров не очень сочная, то можно добавить немного воды.

Макаронные изделия отварить в большом количестве подсоленной воды до упругости (не допустить раскисания!), а затем выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Как правильно варить макароны чтобы они не слипались

Готовые макароны положить в сковороду с соусом, перемешать и слегка прогреть.

Сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.

Выложить макаронные изделия с соусом на блюдо горкой и посыпать тёртым сыром.