Маринованные баклажаны с перцем

Подготовить продукты для закуски по списку.

Рецепты маринованных закусок

Баклажаны 600 г вымыть. Обсушить. Нарезать кругами толщиной 1 см. Залить подготовленные баклажаны водой 500 мл с 1.5 ст. л. соли. Накрыть тарелкой, чтобы куски баклажана были покрыты водой. Оставить их в подсоленной воде на 20 минут. таким образом вы уберёте горечь баклажанов.

Как убрать горечь из баклажанов

Перец сладкий 300 г вымыть, обсушить, очистить, нарезать вдоль на 4 дольки.

Как чистить болгарский перец

Поджарить дольки перца с двух сторон на сухой сковороде до румяности.

Через 20 минут куски баклажана вынуть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Поджарить на сухой сковороде с двух сторон до румяности.

Пучок свежего укропа 1 шт. вымыть, обсушить, нарубить мелко ножом. Чеснок 1 небольшую головку 5-6 зубков очистить, мелко нарезать, добавить к зелени укропа. Перемешать.

Как чистить чеснок

Приготовим маринад. Вскипятить воду 500 мл, добавить соль 30-35 г, сахар 50 г, лавровый лист 2 шт., перец душистый 10 шт., влить подсолнечное масло 60 мл. Довести до кипения. Снять с плиты. Через 2 минуты добавить уксус яблочный 40 мл. Отставить в сторону, остудить.

Возьмите глубокую посуду, на дно выложить немного укропа с чесноком.

Сверху выложить слой жареных баклажанов.

Сверху засыпать зеленью с чесноком.

Следующим разложить слой перца.

Тоже засыпать зеленью с чесноком. Продолжить раскладывать овощи, соблюдая очерёдность.

Последний слой овощей посыпать остатками зелени с чесноком.

Залить овощи остывшим маринадом. 2 часа пусть постоят в тепле. А потом в холодильник. Через 12 часов можно закуску подать к столу.

Закуска с маринованными баклажанами и перцем хороша к мясу. Подавать на обед. Приятного аппетита!