Маринованные острые баклажаны

Время приготовления: 23
Время подготовки: 30
Кол-во порций: 10 шт.


Ингредиенты:
Основа
Базилик зелёный свежий 3 веточка | Баклажаны синие 5 шт. |
Морковь 1 шт. | Перец сладкий 3 шт. |
Петрушка свежая 1 пучок | Укроп свежий 1 пучок |
Чеснок 5 зубчик |
Маринад
Вода 400 мл | Кориандр молотый 1 ст. л. |
Лавровый лист 5 шт. | Масло оливковое Extra Virgin 50 мл |
Орегано сухой 2 ст. л. | Перец белый горошком 10 шт. |
Перец чили свежий 1 шт. | Сахар 2 ст. л. |
Соль 20 г | Уксус винный белый 100 мл |
Маринованные острые баклажаны по рецепту Ильи Лазерсона
Я обожаю этого шеф-повара. Часто смотрю телепередачи с его участием, ищу в инете его рецепты. Мне он нравится не только по великолепным рецептам, которые он предлагает зрителям, но и сам по себе, человек интересный и приятный. Его приятно просто слушать.
Вот однажды, в телепередаче «Кулинарный ликбез», он готовил баклажаны. Время приготовления рецепта 7 суток, но процесс подготовки не занимает более 20 или 30 минут.

Как приготовить "Маринованные острые баклажаны" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления маринованного острого баклажана нам надо баклажаны (можно синие, фиолетовые, полосатые), болгарский перец, морковь, орегано, винный уксус, соль, перец, сахар, чеснок, перец чили, чеснок, лавровый лист, лук репчатый, свежая зелень и свежий, обязательно зелёный, базилик.

Разогрейте духовку до 200°С. На решётке запеките болгарский перец. Время запекания — около 10 минут. На шкурке перца появится румянец. У меня садовый перец, выращенный просто на огороде. Желательно брать красный перец, но у меня был только зелёный. Не обязательно покупать дорогой мясистый перец (импортный).

Когда на перце появится румяность, его нужно вытащить из духовки. Сложить в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут и плотно укутать, чтобы пар не выходил. Под воздействием пара тонкая плёночка-шкурка отойдёт от мякоти. Ещё горячим перец достать из пакета, очистить от этой плёнки руками. Осторожно. Слегка обжигаются руки. Я держала перец щипцами, рукой быстро очистила. Мне было вообще легко это сделать. Мякоть отделить от семян. Саму мякоть нарезать соломкой.

Баклажан вымыть. Срезать зелёную плодоножку. Синюю шкурку наколоть вилкой в нескольких местах.

В кастрюле вскипятите какое-то количество воды. Поместите туда баклажаны и варите 5 минут. Визуально с баклажанами почти ничего не произойдёт. Приготовиться окончательно они не успеют.

Добавляем измельчённую зелень и выдавленный через пресс чеснок. Всё перемешиваем. Этой массой мы наполним баклажаны.

Острым ножом разрезаем каждый баклажан, почти пополам, не дорезая попку. Половинки баклажана не должны распасться. Получится «пасть бегемотика».

Приготовим маринад. Для этого в кастрюльке вскипятите 400 мл воды, добавьте 1 свежий стручок перца чили (семена удалить), лавровый лист, горошины белого перца, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Дайте покипеть маринаду около 2 минут. Выключайте. Сразу добавьте 2-3 ст. л. винного уксуса, орегано и кориандр.

В стеклянную форму или керамическую кастрюлю выложите наполненные баклажаны. Залейте полученным маринадом. Сверху полейте растительным маслом. Масло образует плёночку на поверхности маринада. Уровень маринада должен почти доходить до уровня баклажана. Баклажаны уложены в кастрюлю довольно плотно и только слегка выглядывают из маринада. Закройте кастрюльку крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Груз не нужен. Теперь перенесите в холодильник на 7 суток. Больше ничего делать не надо. Через 7 суток наши баклажаны будут готовы. Подавайте к столу.

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Смотрите также:

Комментарии (16)
Отличный рецепт!!!!!Обязательно повторю!!
Спасибочки!
Ириш, я делала такие баклажаны - ооочень вкусные! 😍
Да, нам тоже понравились. Спасибо,
Аппетитно так!😍
Ага!
Такое очень люблю, правда для фаршировки перец сладкий не использовала!
Спасибо!
Супер! Очень нравятся такие баклажаны. 😍Помню, впервые готовила их лет 15 назад и они у меня не получились такими, как надо. У тебя, Ириш, надеюсь, все вкусно!
Очень вкусно. Блюдо по моим вкусовым пристрастиям!
Ириш, ну очень аппетитно у тебя вышло! Так и просятся в рот!
Спасибо Танюша!
Если чили убрать, я думаю, вкус не сильно испортится? 😊 Замечательный рецептик, буду подстраивать под себя 😍
Надюша, я смотрю ты отказываешься от остренького. Что так?
Жестокий детский опыт 😄
Отличная закусочка!!!😋
Оставить комментарий:
Последние обсуждения:
33 5 часов назад
39 8 часов назад
9 13 часов назад
8 13 часов назад
15 13 часов назад