Пхали из баклажанов

автор Sveta

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: кавказская

Назначение: Вегетарианство

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Баклажаны синие 2 шт.

Гранат 20 г

Кинза свежая 1 пучок

Кориандр молотый 1 ч. л.

Масло оливковое Extra Virgin 20 мл

Орехи грецкие 100 г

Соль 0.5 ч. л.

Чеснок 3 зубчик

Готовим Пхали из баклажанов — ароматное блюдо кавказкой кухни

Представляем ещё один рецепт грузинской кухни — пхали. Самобытное, ароматное и постное блюдо, которое в особенности понравится почитателям вкусовых качеств баклажан. Здесь они представлены в тандеме с пикантной заправкой.

Сочетание кинзы, грецких орехов и чеснока в грузинской кухне встречается достаточно часто. Например в лобио и салате из зелёной фасоли. На самом деле, такие орехи как: фундук, миндаль и грецкий орех в грузинской кухне занимают почётное место. Ими приправляют соусы, добавляют к овощным и мясным блюдам, и даже к рыбным. Вообще, представить грузинскую кухню без орехов невозможно!

Вторая составляющая, без которых не обойтись при приготовлении блюда грузинской и любой другой кавказкой кухни — пряные травы. Особенной любовью пользуются: мята, кинза, тархун, базилик, порей и зелёный лук.

Как приготовить "Пхали из баклажанов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого рецепта возьмите: баклажаны, кинзу, чеснок, гранат, грецкие орехи, молотый кориандр, растительное масло.

Как чистить гранат

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны наколите вилкой, смажьте небольшим количеством растительного масла и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 40 минут.

Шаг 3 Ссылка

Запечённые баклажаны переложить в глубокую миску и накрыть крышкой. Дать остыть.

Шаг 4 Ссылка

Снимите с баклажан кожуру, а затем разрежьте на половинки.

Шаг 5 Ссылка

Сформируйте из баклажан лодочки. Выньте середину при помощи ложки, порубить ножом и переложить в ёмкость. Лодочки посолить.

Шаг 6 Ссылка

Грецкие орехи очистить от скорлупы.

Шаг 7 Ссылка

Соедините кинзу, орехи и чеснок.

Шаг 8 Ссылка

Перемолоть зелень с орехами и чесноком в блендере или перекрутить через мясорубку.

Шаг 9 Ссылка

В миске смешайте сердцевину баклажан, перемолотые зелень с орехами, 1 чайной ложкой молотого кориандра, столовой ложкой растительного масла, посолите и тщательно перемешайте.

Шаг 10 Ссылка

Лодочки из баклажан наполнить овощной заправкой и присыпать зёрнами граната. Блюдо подавайте тёплым.

Поделись

Отзывы (6):

Adamyan Angelica 16 Января 2013

Моя тетя делает пхали из варенной капусты, тоже очень вкусно.😊

Ответить

AleX91 25 Января 2013

Кажется ничего сложного простой рецепт, но такой изысканный и вкусный ))

Ответить

ElProf 19 Февраля 2014

Рецепт с "лодочками" не видел даже на сайте союза грузин в России. Всегда мешают мякоть баклажанов целиком. Кстати, название рецепта хорошо бы изменить, нужно "из баклажанов". "Из баклажан" - это просторечная форма

Ответить

Sveta 20 Февраля 2014

Да, вы правы, название нужно изменить.

Ответить

Елена 10 Марта 2014

Наверно вкусно из печеных баклажан, но в западной грузии так не готовят. баклажаны отваривают, затем отжимают в пресе, а затем фаршируют и подают исключительно холодными, после того как блюдо настоится

Ответить

Sveta 20 Марта 2014

Вкусно. Поверьте, а лучше - проверьте))

Ответить

Войдите или напишите как гость