Рагу из белых грибов

Подготовим ингредиенты: сливочный сыр (датский или Филадельфия), виски, белые грибы, бульон овощной концентрированный, лук-шалот, зубок чеснока, масло сливочное, мускатный орех, чёрный перец, петрушку и орегано.

Масло разогреем в сковороде до шипения, но аккуратно, оно быстро начинает гореть.

Лук-шалот нарежем тонкими кольцами и обжарим до золотистости.

Грибы у нас очищенные. Мы их нарежем на кусочки, я люблю резать на очень большие кусочки. И кладём их в сковороду.

Сразу же добавим в сковороду мелконарезанный зубок чеснока или выдавим через пресс.

Поджарим на большом огне несколько минут. Грибы пустят сок и мы выпарим его, тогда грибы уменьшатся и немного поджарятся.

На этом этапе вливаем бульон. Либо у вас готовый, либо разводим кипятком концентрированный бульон.

Также вливаем виски, можно заменить на ром или коньяк. И дадим жидкости увариться почти в 3 раза.

Вот именно сейчас добовляем наш сыр, мешаем. Дадим закипеть, проварим около 2 минут и выключим (в случае электрической плиты). Если газовая плита, то постепенно, уменьшая огонь, в течение 3 минут, снимаем потом с огня.

Рагу уже выключено, но ещё подкипает. Добавляем мускатный орех, измельчая на мелкой тёрке, и перец, с нарезанными листиками орегано и петрушки.

Перемешаем и дадим отдохнуть около 3 минут. Наше рагу из белых грибов в сливочном сыре готово. Сервируем в маленьких креманках или кокотницах. Приятного аппетита!