Рождественский штоллен с творогом

Подготовим ингредиенты для штоллена с творогом. Изюм необходимо хорошо промыть и замочить на сутки в ликёрном вине «Porto Monge Tawny». Напишу немного о вине. У него очень приятный привкус орехов и карамели, оно идеально подходит к выпечке.

Соединяем мягкое сливочное масло с сахаром. Взбиваем до кремового состояния.

Как просто размягчить сливочное масло

Добавляем яйца, продолжая взбивать.

С 1 лимона счистить цедру, выдавить лимонный сок. Творог размять.

Как натереть цедру лимона

Как правильно выжать сок из лимона

Кладём ванильный сахар, цедру, вливаем сок лимона.

И творог. Всё тщательно размешаем до однородности.

Орехи измельчим в блендере до крошки.

Муку просеем и смешаем с разрыхлителем.

Добавим к остальным ингредиентам муку и перемешаем до однородности. Тесто получается мягкое и нежное.

Изюм, замоченный в ликёрном вине просушим салфеткой и обваляем в муке.

К тесту добавим изюм, орехи и цукаты. Всё вымесить.

Тесто разделить на 2 части. Из каждой сформируем овальные батоны, визуально разделим на 3 части. 1/3 завернуть на большую сторону. Выпекаем штоллен в разогретой духовке до 170-180°С около 1 часа.

Растопим 100 грамм масла. Тёплый штоллен польём маслом и посыплем сахарной пудрой. Дадим маслу застыть.

Как сделать сахарную пудру

Эту процедуру повторим ещё 2 раза. Штоллен готов. Для хранения тщательно завернём его в фольгу и отправим в сухое прохладное место. Храниться он может месяц и с каждым днём становится только вкуснее!