Салат из баклажанов и нута с финиками

Подготовим ингредиенты для салата: баклажан, замоченный на ночь нут, лук, финики и специи. А также ингредиенты для заправки: йогурт, лимон и мяту.

Поставим нут вариться. Это займёт примерно 1,5 часа, если нут был предварительно замочен на ночь. Если вы купили уже готовый отваренный нут, этот шаг можно пропустить.

Пока нут готовится, порежем баклажаны дольками.

Выложим баклажаны в отдельную миску, пересыпаем их солью, и оставим на какое-то время, чтобы баклажаны дали сок.

Когда баклажаны дали сок, промоем их водой, и оставим в дуршлаге, чтобы стекла вода. Можно промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.

Разогреем сковороду, нальём растительного масла и выложим дольки баклажанов 1 слоем.

Обжарим баклажаны с 2 сторон, посыпав их кумином. Когда баклажаны почти готовы, добавим мелко нарубленный чеснок.

Нарежем лук крупными полукольцами.

Обжарим лук на сковороде до прозрачности.

Обжаренный лук отложим в сторону.

Освободим финики от косточек и нарежем их дольками.

Подготовим заправку из йогурта. Смешаем натуральный йогурт с лимонным соком и нарубленной мятой.

Выложим ингредиенты на тарелку. Выкладывать можно не перемешивая, горкой, так, как показано на фотографии.

Поливаем салат заправкой из йогурта и посыпаем хлопьями красного перца. Можно украсить салат щепоткой нарубленной петрушки.

Украсим салат листочками свежей мяты, выложив их по кругу. Наше блюдо готово.