Время подготовки: 8
Время приготовления: 2
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: европейская
В чём готовить: на гриле
С тех пор, как человек научился укрощать огонь, жареное на углях мясо стало его излюбленной пищей. Причем это блюдо во все времена не имело определенного статуса: его ели все, начиная от пастухов и заканчивая богатыми вельможами. Правда, раньше люди не заморачивались маринованием мяса, потому что готовили шашлыки и ему подобные деликатесы только из свежины, не требующей никаких дополнительных манипуляций для смягчения и устранения несвежего запаха.
На Руси это кушанье считалось праздничным и именовалось «верченым мясом», а слово «шашлык» происходит от тюркских «шиш» — вертел, и «лик» — собственно то, что на этот вертел насажено. Но если шашлык — блюдо с тюркскими корнями, то и готовиться оно должно из баранины, в крайнем случае — говядины. Мы же больше привыкли к шашлыкам из свинины, так как они получаются более мягкими и нежными и быстрее прожариваются. И такой шашлык, конечно же, имеет право на существование, также, как и тысячи других похожих рецептов со всех уголков мира. Но вот только не стоит портить мясо уксусным маринадом. Гораздо лучше замочить его в газированной минеральной воде, молочной сыворотке или кефире. Давайте рассмотрим последний вариант более подробно.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления шашлыка, мясо лучше предварительно замариновать — оставить в маринаде на ночь. Для маринада возьмём лук, паприку, кефир, соль и перец.
Шаг 2 Ссылка
Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на куски со стороной 3-5 см.
Шаг 3 Ссылка
3-4 большие луковицы очистить и порезать кольцами.
Шаг 4 Ссылка
В глубокую кастрюлю выложить слой мяса, затем хорошо его поперчить и посолить.
Шаг 5 Ссылка
Сверху выложить слой лука — уложить слоями всё мясо с луком, каждый слой мяса присыпая перцем и солью.
Шаг 6 Ссылка
Влить в кастрюлю кефир, так чтобы он полностью покрыл мясо.
Шаг 7 Ссылка
Накрыть мясо тарелкой и сверху установить «пресс», например ступку или банку с водой.
Поставить мясо в холодильник мариноваться на ночь.
Шаг 8 Ссылка
Приготовленное мясо плотно нанизать на шампура, одевая между кусками мяса кольца лука.
Шаг 9 Ссылка
Шампура с мясом постоянно прокручивать над углями, чтобы шашлык равномерно разогревался и румянился.
Шаг 10 Ссылка
Когда мясо будет хорошо румяным с золотисто-коричневой корочкой, проверяем его на готовность — надрезаем кусок мяса — внутри оно должно быть ровного светлого цвета, сок должен быть прозрачный.
Шаг 11 Ссылка
Готовый шашлык подавать немедленно с овощами и лавашем.
Отзывы (4):
Последние обсуждения: