Стейк из филе ягнёнка

автор tata_sweet79

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: русская

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.

Масло сливочное 20 г

Розмарин свежий 2 г

Тимьян (Чабрец) свежий 3 веточка

Филе ягнёнка 300 г

Чеснок 1 зубчик

Как приготовить стейк из ягнёнка

Мясо ягнёнка — это отличный способ внести разнообразие в повседневное меню. Из мяса на кости я готовлю бульон. Бульон получается насыщенным, прозрачным, ну и безусловно очень полезным. А из филейной части готовлю стейки, просто тушу мясо и подаю его с любым гарниром.

Сегодня предлагаю вместе со мной приготовить стейк из ягнёнка. Мясо предварительно я не мариную, но прежде чем жарить его, необходимо заранее достать из холодильника (я готовила из свежего, не из замороженного). Мясо должно быть комнатной температуры. Кусочки лучше всего выбирать, или нарезать самостоятельно, небольшого и одинакового размера, так они приготовятся равномерно. Жарят мясо ягнёнка на хорошо разогретой сковороде до степени прожарки medium rare или medium. А перед подачей дают мясу немного отдохнуть.

В рецепте я использовала масло с кинзой и перцем чили. Это не принципиально важно, его вполне можно заменить на обычное сливочное масло.

Как приготовить "Стейк из филе ягнёнка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится филе ягнёнка, оливковое масло, розмарин, сливочное масло, чеснок, тимьян.

Ароматное оливковое масло рецепт

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 2 Ссылка

Филе ягнёнка (300 г), у меня 2 кусочка, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3 Ссылка

Оливковое масло (1 ст. л.) нагреть. 1 зубчик чеснока почистить и обжарить его с тимьяном (3 веточки) пару минут.

Как легко почистить чеснок

Как жарить чеснок

Шаг 4 Ссылка

Через пару минут чеснок и тимьян достать.

Шаг 5 Ссылка

Выложить мясо. Жарить его с двух сторон до приятной румяной корочки.

Шаг 6 Ссылка

Я жарила на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Шаг 7 Ссылка

На каждый кусочек выложить сливочное масло (20 грамм, по 10 грамм на каждый) и розмарин (2 веточки). Убавить огонь и готовить мясо ещё пару минут. Масло сливочное должно полностью растопиться. Главное, не передержать мясо, чтобы оно не высохло и не было сухим.

Шаг 8 Ссылка

Мясо снять с огня и дать ему немного отдохнуть, пару минут.

Шаг 9 Ссылка

Стейк из ягнёнка готов к подаче. К стейку я подавала запечённый картофель с луком и розмарином. Вы можете выбрать любой другой гарнир. Приятного вам аппетита.

Запечённый картофель с луком и розмарином, рецепт