Бульон — самая популярная заготовка у хозяек. Ведь прежде всего бульон — это основа любого супа. Я готовлю овощные, мясные, куриные бульоны. Чаще всего подаю бульон самостоятельно как первое блюдо, даже не заправляю его крупами и овощами. Готовый бульон могу и заморозить, разлив по специальным контейнерам, а по необходимости просто достать и разморозить.

На готовом бульоне можно приготовить и второе блюдо.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт бульона, который варила на кости из мяса ягнёнка. Мясо ягнёнка у меня нежирное, такой бульон можно подать даже деткам до года на обед.

Чтобы бульон получился наваристым и ароматным, я всегда добавляю небольшое количество овощей. Варю бульон всегда на второй воде, то есть после закипания сливаю первую воду с пенкой, мясо ещё раз хорошо промываю. Ну и главное правило, чтобы бульон получился чистым и прозрачным, варить его надо на медленном огне, чтобы вода едва кипела.

Как приготовить "Бульон на кости ягнёнка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бульона вам потребуется мясо ягнёнка на кости, репчатый лук, морковь, стебли сельдерея, помидор, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Разделка баранины

Шаг 2 Ссылка

Мясо ягнёнка на кости (250 г) промыть обсушить бумажным полотенцем, переложить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды.

Шаг 3 Ссылка

Пока закипает вода, подготовить овощи. 1 головку репчатого лука и 1 морковь почистить; 1 стебель сельдерея промыть и обсушить. Морковь и стебель сельдерея разрезать пополам.

Как быстро почистить лук

Как быстро почистить морковь

Шаг 4 Ссылка

Как только вода закипит и на поверхности кастрюли появится пенка, воду слить и мясо промыть ещё раз.

Шаг 5 Ссылка

Мясо переложить в кастрюлю, заполнить её чистой питьевой водой (2 литра), довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь, добавить в кастрюлю овощи: репчатый лук, стебли сельдерея и морковь.

Шаг 6 Ссылка

Следом добавить чёрный перец горошком (1/2 ч. л.) и 1 лавровый лист. Варить бульон под крышкой на медленном огне в течение часа.

Шаг 7 Ссылка

Через час добавить в бульон 1 помидор, посолить (1 ст. л.). Продолжать варить бульон ещё как минимум час.

Шаг 8 Ссылка

Если вы будете придерживаться всех правил, то на выходе у вас получится чистый, прозрачный бульон. По истечении 2 часов и 30 минут, бульон будут готов. Овощи достать.

Шаг 9 Ссылка