Предлагаю очень сытное блюдо на обед, не смотря на читаемую лёгкость в названии. Дело в том, что бульон я буду готовить концентрированный, консоме. Его часто используют в кулинарии, как основу для многих блюд, в том числе мясных соусов.

Для приготовления бульона я специально купила говяжьи кости, обжарила их в духовке, а уж затем сварила на них бульон. Фрикадельки приготовила, как обычно, из фарша, для большего вкуса их тоже слегка обжарила. Это рецепт я нашла у известного кулинарного ведущего и ресторатора.

На мой взгляд, получилось очень вкусно, но довольно жирновато, поэтому бульон для супов рекомендую разбавлять минимум в 2 раза. Возможно, это из-за того, что у меня были мозговые косточки.

Как приготовить "Говяжий бульон с фрикадельками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмём продукты по списку.

Рецепты супов с фрикадельками

Шаг 2 Ссылка

Говяжьи кости 1.2 кг выложим на противень и поставим в духовку на 180°C часа на 1.5, минимум. Через 1 час добавим крупными кусками лук, морковь, сельдерей по 50 г, примерно.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Шаг 3 Ссылка

Зарумяненные кости вместе с овощами перекладываем в кастрюлю и заливаем 1.5 л кипятка, бросаем 0.5 ч. л. горошком перца, 3 лавровых листа, варим при самом медленном кипении часа 1.5-2. Затем процеживаем и используем по необходимости.

Шаг 4 Ссылка

Для приготовления фрикаделек к мясному фаршу 300 г добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей, мелко нарезанную петрушку 2 веточки, 1 щепотку соли и хорошо вымешиваем фарш.

Как сделать панировочные сухари

Чем заменить панировочные сухари

Шаг 5 Ссылка

Из подготовленного фарша формуем фрикадельки размером с грецкий орех. Отправляем их в холодильник пока варится бульон.

Шаг 6 Ссылка

Мелким кубиком нарезаем по 30 г лука, моркови и сельдерея.

Шаг 7 Ссылка

С поверхности бульона снимаем жир и слегка обжариваем овощи.

Шаг 8 Ссылка

Затем их сдвигаем на край и обжариваем рядом уплотнившиеся в холодильнике фрикадельки. Это добавит ещё вкуса бульону.

Шаг 9 Ссылка

Теперь заливаем приготовленным бульоном 500 мл и добавляем столько же кипятка.

Шаг 10 Ссылка

Доводим до кипения, убавляем нагрев и варим до готовности фрикаделек, минут 5. В конце заправляем бульон с фрикадельками мелко нарубленной зеленью петрушки 3 веточки.

Шаг 11 Ссылка