Сегодня предлагаю приготовить сырный крем-суп из брокколи с кабачком. Придётся по душе он и взрослым, и детям. Готовила я его на основе костного бульона.

Такой суп имеет приятную кремовую консистенцию, прекрасно согревает и насыщает. Плавленый сыр придаёт этому супу аппетитный сливочный вкус и шелковистую текстуру.

Как приготовить "Сырный крем суп из брокколи с кабачком " пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для сырного крем-супа нам понадобится капуста брокколи, кабачок, лук репчатый, морковь, сыр, масло, специи вода или бульон.

Рецепты супов-пюре и крем-супов

Шаг 2 Ссылка

Лук репчатый 1 шт. морковь 1 шт. кабачок 300 г почистить и нарезать произвольно. Капусту брокколи 350 г разделить на соцветия. Если у кабачка в середине зрелые семечки, то их необходимо удалить.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Шаг 3 Ссылка

На топлёном масле 20 г, можно взять и любое другое масло, слегка припустить лук с морковью, буквально 3-4 минуты.

Гхи – топлёное масло

Шаг 4 Ссылка

Добавить кабачок и продолжить обжаривать овощи ещё 2 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Добавить соцветия брокколи. Овощи перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Влить 750 мл костного бульона. Костный бульон можно заменить на овощной, куриный бульон или просто добавить кипячёной воды. Костный бульон я варила заранее с добавлением специй. Поэтому овощи не солю и не перчу. Если вы будете добавлять воду, то после закипания, необходимо посолить по вкусу.

Шаг 7 Ссылка

Варить овощи на умеренном огне под крышкой до готовности ещё 10-15 минут. Пробить все ингредиенты блендером.

Шаг 8 Ссылка

Ввести 70 мл сливок любой жирности. Я добавляла сливки 20% и 100 г плавленого сыра. Хорошо всё перемешайте, чтобы сыр растворился и прогрейте суп пюре на небольшом огне ещё 2 минуты до закипания. Если вы используете сыр в брикетах, нарежьте его на небольшие кусочки. Сыр можно также слегка заморозить и натереть на тёрке.

Как натереть плавленый сыр

Шаг 9 Ссылка