Торт «Бисквитное чудо»

Для бисквита возьмите яйца, муку, сахар и крахмал.

А для крема подготовьте творог, молоко, сахар, яйцо, крахмал и абрикосовое варенье для пропитки.

Возьмите яйца (6 шт.). Отделите белки от желтков.

Как отделить белок от желтка

Белки взбейте до устойчивых пиков постепенно добавляя сахар (180 г).

Желтки взбейте венчиком до лёгкой пены.

Желтки влейте во взбитую белковую массу.

Добавьте просеянную муку (125 г) и крахмал (25 г).

Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.

Возьмите разъёмную форму (у меня 23 см) и вылейте готовое тесто. Смазывать форму не надо, так бисквиту будет легче подниматься при выпечке.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 40 минут, дверцу не открывайте. Готовый бисквит извлеките из духовки.

Дайте ему остыть и только потом выньте из формы. Оставьте его на столе и дайте полностью остыть.

В абрикосовое варенье (2 ст. л.) добавьте воды (50 мл) и взбейте блендером до однородной массы.

Острым ножом разрежьте бисквит пополам.

Смажьте одну часть абрикосовым сиропом.

Пока бисквит пропитывается, займитесь приготовлением крема. В кастрюлю влейте молоко (300 мл) и поставьте на огонь. Крахмал (2 ст. л.) разведите в небольшом количестве воды и тонкой струйкой влейте в молоко.

Перемешайте, доведите до кипения, проварите 2 минуты до загустения.

В глубокой миске смешайте творог (300 г), сахар (100 г) и 1 яйцо.

Сюда же добавьте крем из молока и крахмала. Всё тщательно перемешайте.

Получившимся творожным кремом обильно промажьте корж.

Прикройте вторым коржом и сверху выложите оставшийся крем.

Украсьте торт по своему желанию. Отлично подойдут свежие ягоды, натёртый шоколад, орехи и сахарная пудра. Проявите фантазию!

Дайте тортику пропитаться 6 часов. Нарезайте на порционные куски и подавайте к чаю или кофе. Приятного чаепития!