Яблочный пирог с вяленой вишней

Для пирога возьмём муку (стакан 250 мл), сахарную пудру, вяленую вишню, масло или маргарин, цедру апельсина, соль, разрыхлитель, ванильный сахар, крупное яйцо.

Рецепт вяленой вишни

Как можно сделать сахарную пудру

Чем заменить разрыхлитель для теста

Как натереть цедру

В миске смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль, цедру апельсина, ванильный сахар.

Добавить масло и холодными руками перетереть всё в крошку. Если есть специальное приспособление для рубки масла, то лучше использовать его, чтобы масло не нагревалось и не таяло.

В центре сделать лунку, вбить туда яйцо. Слегка взболтать его там ложкой и захватывая муку по краям, замешивать тесто. Если яйца окажется не достаточно, то можно добавить пару ложек ледяной воды. Я добавила 2 ложки воды.

Тесто получается мягким, эластичным. Не нужно его долго месить, чтобы оно не грелось от тепла ваших рук. Это я показываю структуру теста. Внутри оно всё в дырочках, рыхлое. Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Для начинки яблоки очистить и нарезать кусочками. Сначала — крупными, а потом — помельче.

Вяленые вишенки разрезать пополам.

Обжарить яблоки с сливочном масле, добавив сахар по вкусу. Количество сахара зависит от кислоты ваших яблок. Всыпать апельсиновую цедру и влить немного апельсинового сока для аромата. За 5 минут до готовности всыпать вишню и всё хорошо прогреть.

В форму выложить бОльшую половину теста, распределяя его и делая бортики по краю формы, затем — остывшую начинку. Высоковата форма оказалась.

Остаток теста раскатать потоньше и вырезать сетку.

Изловчиться и разложить сетку на тесте, закрепляя края.

Смазать сеточку желтком и поставить выпекать пирог в разогретую до 180ºC духовку. Время выпечки 20-30 минут, смотрите по своей духовке. Верх должен зарумяниться.

Готовый пирог остудить в форме, а затем извлечь.

Очень ароматный и мягкий. Приятного чаепития!