Закрытый пирог с луком и яйцами

Для приготовления пирога нужно взять: муку, сливочное масло, соль, сахар, разрыхлитель, яйцо и кефир.

Рецепты сырных пирогов

Яйцо 1 шт. соединить с сахаром и кефиром 140 г.

Всё перемешать до однородности.

Просеянную муку 300 г смешать с солью 3 г и разрыхлителем 3 г. Перемешать.

Как просеять муку

Чем заменить разрыхлитель

Добавить слегка размягченное, нарезанное кубиком сливочное масло 100 г.

Как быстро размягчить сливочное масло

Перетереть руками массу в крошку, схожую на мокрый песок.

Влить кефирную смесь к мучной крошке.

Перемешать массу.

Замесить, слегка липнущее к рукам, тесто.

Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку: яйца, сметана, сыр твёрдый, зелёный лук, петрушка, укроп, соль, перец.

Поставить варить яйца 7 шт. Лук зелёный маленький пучок, петрушка 5 веточек, укроп 5 веточек мелко нарубить. Сыр твёрдый 100 г натереть мелко на тёрке. Сыр с зеленью перемешать.

Как варить куриные яйца

Как хранить зелёный лук в холодильнике

Отваренные яйца измельчить. Добавить густую жирную сметану 100 г. Перемешать.

Как чистить варёные яйца

Как измельчить варёные яйца за несколько секунд

Зелень с сыром и яйца со сметаной соединить вместе. Начинка готова. Убрать в холодильник.

Охлаждённое тесто вынуть и разделить на 2 части. Одну из них снова завернуть и убрать в холодильник.

Половинку теста округлить, растянуть руками, а затем раскатать скалкой в лепёшку диаметром 30 см. При работе с тестом, подпылите поверхность доски.

На половину лепёшки, выложить половину начинки. На свободной части сделать 3 разреза для выхода пара.

Прикрыть начинку левой частью лепёшки, сопоставляя края и прижать сначала пальцами, а потом плотно вилкой. Сделать надрезы по всему краю, слепить по три полоски, придавая им форму лепестка.

Перенести заготовку на пергамент и перетянуть на противень. Разболтать в пиале 1 яйцо для помазки. Смазать поверхность пирога с помощью кисточки. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 190°С на среднем уровне без конвекции 30 минут до золотистого цвета.

Из второй части теста и начинки приготовить точно такой второй пирог, его тоже смазать яйцом и можно посыпать маком 1 ч. л.

Если оба пирога поместятся на противень, то время выпечки сократится до 30-35 минут. Я не стала рисковать, чтобы пироги хорошо пропеклись. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить на решётке, а второй поставить на выпечку 30 мин.

Оба пирога готовы.

Подавать пироги с яичной начинкой можно к обеду, на перекус, к чашке чая. Тесто получилось тоненьким по краям хрустит, начинка вкусная. Смачного!