Заливное из языка

автор elena_hramowa

Время подготовки: 4 часа

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Праздничные блюда

Ингредиенты

Желатин 15 г

Лимон 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Петрушка свежая 1 пучок

Свиной язык 1000 г

Соль 3 щепотка

Заливное из свиного языка

Заливное обычно готовят из говяжьего или свиного языка, приготовить его достаточно просто. Блюда из языка считаются деликатесом на наших столах, а заливной язык — почти верхом кулинарного искусства.

Заливное прекрасно смотрится на праздничном столе за счёт овощей, экспериментирование с которыми придаёт блюду разные краски и формы.

Как приготовить "Заливное из языка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заливного нам понадобятся свиной язык, лук, морковь, соль, желатин и для украшения лимон, морковь и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Язык промыть, залить водой и поставить варить.

Сколько варить свиной язык до готовности

Шаг 3 Ссылка

Когда закипит, добавить очищенные целыми морковь и лук, посолить. Варить 2 часа на маленьком огне. Язык промыть в холодной воде и сразу очистить (снять верхний слой).

Шаг 4 Ссылка

Сделать украшения из моркови и лимона. С помощью ножа для канелирования вырезать вдоль вареной моркови и лимона бороздки. Нарезать морковь и лимон ломтиками, толщиной 3 мм.

Шаг 5 Ссылка

Немного бульона процедить, развести в нём желатин. Оставить на 30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Бульон процедить. К 2 стаканам горячего бульона добавить набухший желатин, перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Язык нарезать на ломтики толщиной 5 мм, выложить на блюдо.

Шаг 8 Ссылка

Выложить морковь и зелень на блюдо, края блюда украсить лимоном.

Шаг 9 Ссылка

Аккуратно залить бульоном и поставить остывать в холодильник на 4 часа или на ночь. Подавать можно в плоском блюде или перевернув, вынуть из глубокой чашки.

Поделись

Отзывы (7):

13-Smile 22 Ноября 2013

Деликатес прежних времен! 😊 Очень вкусное блюдо, но мне кажется, что горкой его делать не стоит, в 9 шаге изящней смотрится, только я бы бульон осветлила.

1 Ответить

Олеся33 23 Ноября 2013

А мне так нравится эта горка!!!😍 Столько там мяска!!!!

А там, в шаге 9, и есть-то нечего😄

1 Ответить

Olga C. 23 Ноября 2013

И мне нравится горка... Я сразу обратила внимание, что что-то там прячется...и руки сами так и тянутся открыть рецепт :)) Помню в былые добрае времена варёный язык был всегда на праздники. Но мне было главное не смотреть, как он выглядит в сыром виде и не участвовать в его разделке... брррр...☺ сейчас тоже эти шаги быстро пролестала, чтоб не вдаваться в подробности. А есть язык я люблю ещё как!; только уже не помню когда это было... :))) 😉

1 Ответить