Говядина, нарезанная на малые тонкие кусочки, тушится в бульоне, белом сухом вине, сливках и апельсиновом соке с мягкой вяленой курагой, морковью, луком-пореем с умеренной паприкой. Вкус получается сладковато-пикантный. Готовится быстро и прекрасно удовлетворит запросы на званый обед.

Кусочки мяса обжариваются по 1-1,5 минуты, чтобы только образовалась малая корочка, и сразу надо убирать, иначе оно выпустит сок и не будет таким нежным. Если следовать по рецепту, то вы получите желаемый результат. А теперь приступим... всем хорошего настроения!

Как приготовить "Говядина с курагой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: вырезка, нарезанная на малые тонкие куски, молодая морковь, вяленую курагу без косточек, говяжий бульон, сливки 25-35% жирности, сухое белое вино, апельсиновый сок, муку, соль, паприку молотую, лук-порей, оливковое масло для обжарки.

Как варить говяжий бульон

Шаг 2 Ссылка

На горячем оливковом масле порциями (1 ладонь, как на фото) обжарим мясо по 1 минуте, всё время переворачивая его. Сразу снимаем с огня и перекладываем в посуду.

Шаг 3 Ссылка

Вытрем бумагой сковороду от остатков, разогреем опять масло и немного, около 2-х минут, на среднем огне поджарим лук-порей с паприкой, нарезанный кольцами по 0,3 см.

Шаг 4 Ссылка

Добавим очищенную и нарезанную кружками толщиной по 0,3 см морковь.

Шаг 5 Ссылка

Сразу вливаем бульон.

Шаг 6 Ссылка

Затем сливки вливаем в сковороду.

Шаг 7 Ссылка

Доведём до кипения и добавим курагу. Протушим 10 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавим мясо и вино.

Шаг 9 Ссылка

Затем вливаем сок. Перемешаем.

Шаг 10 Ссылка

Добавим для связки соуса муку. Хорошо перемешаем. Протушим ещё 5 минут, чтобы жидкость не вся выкипела, а осталось немного соуса.

Шаг 11 Ссылка

Сразу горячим подаём на стол. Хорошо гармонирует со свежими салатами и макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (3):

13-Smile 02 Сентября 2013

М-м-м, Оля, какой состав потрясающий, уже представила вкус, меня от такого мяса за уши не оттянешь! Думаю, мясо вполне можно использовать любое, не только говядину.

1 Ответить

Olga C. 02 Сентября 2013

Надя, конечно любое, но говядина приобретает особую нотку мяса... неимоверно нежное... Свинину надо дольше обжарить...курицу готовить один в один по времени и лучше грудки... :)) 😋

1 Ответить

13-Smile 02 Сентября 2013

Хорошую говядину у нас купить сложно, а вот отличной свинины - сколько хочешь, ну, и грудки я тоже постоянно покупаю, так что попробую и то, и другое.

Ответить

Войдите или напишите как гость