Рецепты из кролика

Мясо кролика считается источником белка, минеральных веществ и витаминов. В целом, химический состав крольчатины напрямую зависит от кормления животного и его возраста. Судят о качестве этого мяса, исходя из количества содержания в ней полноценных и неполноценных белков, а также наличию в них аминокислот. Важно то, что блюда из кролика не насыщены холестерином. Оно уступает лишь мясу зайца или индейки, исходя из содержания азотистых элементов, а также свинине, утятине, гусятине и говядине – по содержанию жира. Рецептами его приготовления часто пользуются те, кто следит за своим весом, поскольку крольчатина ценится как диетический продукт. За границей, например, её продают почти в три раза дороже, чем мясо птицы. Исходя из диетических показателей, это мясо схоже с курятиной, но все же несколько превосходит ее в процентном соотношении белка и жира.