Любите кролика? Сегодня предлагаю ещё одно блюдо из кроличьего мяса – рийет. Напоминаю, что это французский паштет с грубой текстурой. В рийетах сохраняются волокна – не нужно использовать измельчители типа мясорубки или блендера, как для паштета.

Кролика долго томим с пряностями и овощами в небольшом количестве воды, получается очень вкусный бульон. Его потом можно использовать для приготовления других блюд.

А с рийетом, кроме тостов и бутербродов, можно готовить яичницу, овощи и прочее, как с тушёнкой.

Как приготовить "Рийет из кроличьего мяса" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рийета возьмём кролика, лук, морковь, стебель сельдерея, хлопья паприки, тимьян, чёрный перец горошком, соль, воду, лавровый лист, хмели-сунели.

Рийеты другие рецепты

Шаг 2 Ссылка

В сотейник уложим куски кролика 500 г и зальём водой 450 мл. Доведём до кипения, удалим пену. Добавим нарезанные крупными кусками 0.5 моркови, 1 луковицу, 0.5 крупного стебля сельдерея, бросим пряности: 2 листа лаврового листа, 6 горошин перца, по 1 щепотке хмели-сунели и тимьяна, 0.5 ч. л. соли, 1 ч. л. сушёной паприки.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Шаг 3 Ссылка

Томим под крышкой на медленном огне 3 часа.

Шаг 4 Ссылка

Вынимаем из бульона мясо и овощи.

Шаг 5 Ссылка

С помощью вилки разбираем мясо на волокна, раздавливаем часть овощей.

Шаг 6 Ссылка

Складываем мясо и овощи в баночки, добавляем немного бульона и сливочное масло 50 г сверху. Я прогрела всё в микроволновке – масло растопилось, и рийет простерилизовался. Можно закрыть прокипячённой крышкой и хранить, как тушёнку. А остальное подаём сразу – к завтраку для тостов. Приятного!

Поделись

Отзывы (5):

Tanusha 01 Февраля 2022

Рийет - прекрасная закуска, которую можно приготовить заранее. 😏Это очень аппетитное блюдо, а из мяса кролика вкус потрясающий. Отличный рецепт, Наталья.👏 Я готовила подобный.

1 Ответить