ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
Главная Рецепты НапиткиДомашний квас

Квас из ржаных сухарей с хмелем

Фото Квас из ржаных сухарей с хмелем
Аватар Tanusha
автор

    Время подготовки: 3 дня

    Время приготовления: 55 мин.

    Кол-во порций: 1 шт.

    Вид кухни: русская 

    Назначение: Вегетарианство 

    Ингредиенты

    Вода 3 л
    Дрожжи свежие 10 г
    Изюм тёмный 25 г
    Мука пшеничная 10 г
    Сахар 50 г
    Сухарики ржаные 300 г
    Шишки хмеля 30 г

    Как приготовить квас из ржаных сухарей с хмелем в домашних условиях

    Впервые квас возник более тысячи лет назад. Исторические корни этого напитка уходят в Древний Вавилон. Однако, широкую популярность напиток получил лишь на Руси. Около 300 наименований кваса насчитывалось в дореволюционной России. Готовили квасы хлебные, фруктовые, плодовые и травяные. По средним подсчетам, каждый человек выпивал в год приблизительно 200 литров кваса.

    Существует множество рецептов приготовления кваса. Мы остановимся на рецепте приготовления хлебного кваса с добавлением шишек хмеля. При добавлении шишек хмеля в квас, он обогащается комплексом биологически активных веществ.

    Как приготовить "Квас из ржаных сухарей с хмелем" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Чтобы приготовить хлебный квас с хмелем, необходимо взять 3 литра воды, сухари половины буханки ржаного хлеба, изюм, шишки хмеля, дрожжи, муку.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Приготовить дрожжевую смесь: в 100 мл тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Поджаренные сухари ржаного хлеба сложить в 3-х литровую банку.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Залить сухари кипячёной горячей водой (почти полную банку).

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Добавить 20 штук изюма, 3 столовые ложки сахара, шишки хмеля.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Остудить до комнатной температуры и добавить дрожжевую смесь.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Перемешать и накрыть банку марлей. Поставить в тёплое место.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Через 3 дня ваш квас будет готов. Процедите и поставьте его в холодильник. В оставшуюся закваску добавить воды и 3 ст. л. сахара. Поставить снова бродить. Со временем старую закваску чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет.

    Поделись

    Рекомендуем

    Хлебный квас
    Фото рецепта Квас окрошечный
    Квас окрошечный
    Фото рецепта Квас домашний
    Квас домашний
    Фото рецепта Квас хлебный на берёзовом соке
    Квас хлебный на берёзовом соке
    Фото рецепта Свекольный квас
    Свекольный квас

    Отзывы (14):

    Даша Полуханова
    05 Июля 2013

    Домашний квас - ммммммм....наверное очень вкусный))) Попробую))

    Ответить
    Tanusha
    06 Июля 2013

    Обязательно. Как же без кваса летом? Очень освежает!😎

    Ответить
    Таисия Шмелёва
    20 Сентября 2015

    Простите, а зачем нужна мука?

    Ответить
    Tanusha
    20 Сентября 2015

    Чтобы приготовить дрожжевую смесь. Это чайная ложка без верха. Дрожжи размешивают  в  жидкой  питательной среде, состоящей из муки и воды, оставляют на 15-30 мин. В процессе активации дрожжи становятся жизнедеятельными. Дрожжевые клетки привыкают к  новой  среде  и переключаются на брожение. 

    Ответить
    Нина
    20 Августа 2017

    Вопрос по 8 шагу. процедить квас- перед этим убрать с поверхности  хлеб или процеживать с хлебом. в каком виде должна быть закваска для второго кваса? С хлебом от первого кваса? И добавить новый хлеб? 

    Ответить
    Tanusha
    20 Августа 2017

    Нина, когда вы сольете жидкость квас, то масса перебродивший хлеб - закваска останется. В ту же посуду добавьте воды и 3 ст. л. сахара. Поставить снова бродить. Со временем старую закваску (оставшуюся хлебную массу) чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет. Закваска и будет из хлебной массой от старого кваса.

    Ответить
    Светлана
    21 Марта 2018

    а почему нет пропорций?

    Ответить
    Tanusha
    23 Марта 2018
    Ингредиенты к рецепту «Квас из ржаных сухарей с хмелем»:
    Вода 3 л Дрожжи свежие 10 г Изюм тёмный 25 г Мука пшеничная 10 г Сахар 50 г Сухарики ржаные 300 г Шишки хмеля 30 г 
    Ответить
    Vladinir
    20 Апреля 2020

    можно ли  заменить  муку пшеничную на ржануи, и  заменить  дрожжи свежие на Ржаную закваску??,  получиться  КВАС или будет другой вкус ?!

    1 Ответить
    Kyrylo
    20 Апреля 2020

    наверное можно, но вкусе точно отразится

    Ответить
    Tanusha
    20 Апреля 2020

    "муку пшеничную на ржаную, и  заменить  дрожжи свежие на Ржаную закваску" Думаю, что можно! В детстве мама делала квас на закваске из ржаной муки, получался резкий вкусный напиток! Готовьте, экспериментируйте! В данном случае вполне допустимо! Смачного"! 

    1 Ответить
    Иван
    25 Июня 2020

    Не просто можно, а нужно. Ибо на дрожжах это брага, а не квас. А ржаной или пшеничный - дело вкуса.

    1 Ответить
    Kyrylo
    25 Июня 2020

    ну... не совсем брага!

    Ответить
    Зина Серьга
    25 Июня 2020

    спасибо за уточнение к рецепту!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Аджика из запечённых овощей
    7 2 часа назад
    Кето суп харчо
    6 2 часа назад
    Котлеты из индейки с овощами на сковороде
    6 4 часа назад
    Овощные котлеты с псиллиумом
    4 5 часов назад
    Медовый пирог
    6 16 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Как приготовить домашний лимонад

    Лимонад по классическому рецепту можно приготовить очень быстро, приложив минимум усилий. Узнайте, как приготовить освежающий домашний лимонад

    Первая полоса

    Фото рецепта Аджика из запечённых овощей
    Аджика из запечённых овощей
    2 часа 30 мин. 5
    Фото рецепта Медовый пирог
    Медовый пирог
    25 мин. 5
    Фото рецепта Кето суп харчо
    Кето суп харчо
    30 мин. 3
    Фото рецепта Пряный рис и куриные голени с овощами в микроволновке
    Пряный рис и куриные голени с овощами в микроволновке
    20 мин. 5
    Фото рецепта Блинчики с клубникой и маскарпоне
    Блинчики с клубникой и маскарпоне
    30 мин. 7
    Фото рецепта Бисквитные пирожные с клубничной начинкой и заварным кремом
    Бисквитные пирожные с клубничной начинкой и заварным кремом
    20 мин. 8
    Фото рецепта Салат с ветчиной и быстрыми малосольными огурчиками
    Салат с ветчиной и быстрыми малосольными огурчиками
    10 мин. 5
    Фото рецепта Быстрый салат из молодой капусты с огурцом
    Быстрый салат из молодой капусты с огурцом
    10 мин. 4
    Фото рецепта Ягодный соус с вином
    Ягодный соус с вином
    15 мин. 7