Квас окрошечный

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 19 часов

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни: русская 

    Назначение: Вегетарианство 

    Ингредиенты

    Домашний хлебный квас

    Для приготовления настоящей окрошки ни в коем случае не берут квас промышленной выработки или квас, сделанный из квасных концентратов, так как оба эти напитка слишком сладкие. Нужен более кислый квас, который называют белым окрошечным.

    По классической технологии готовят его из ржаного и ячменного солода с добавлением ржаной муки. Поскольку процесс этот не столько сложный, сколько длительный, то можно воспользоваться более простым рецептом окрошечного кваса, который делают из ржаных сухариков с минимальным добавлением сахара.

    Как приготовить "Квас окрошечный" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления кваса нужно взять ржаной хлеб, воду, сахар и дрожжи.

    Рецепт ржаного хлеба

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Ломтики хлеба порезать кубиками и подрумянить в духовке.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Сухарики выложить в банку ёмкостью 3 л, залить 2 л горячей (80 °С) воды и оставить на 1,5 часа под крышкой в тёплом месте.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Настой слить и процедить, а хлебную массу вновь залить 1,5 л горячей воды и снова поставить в тёплое место на 2 часа.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Второй настой слить, процедить, смешать с первым настоем (должно получиться около 2,7 л), всыпать сахар, размешать его до полного растворения, добавить разведенные дрожжи и перемешать. Температура сусла должна быть около 25-27 °С. Сусло оставить в тёплом месте для брожения на 12 часов.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Полученный квас снова процедить, разлить в бутылки, укупорить и поместить в холодильник на 6 часов. Квас практически готов к употреблению. Хранить в холодильнике в лежачем положении. Применять для приготовления окрошки.

    Поделись

    Рекомендуем

    Хлебный квас

    Отзывы (8):

    19 Июля 2013

    Нахожу ваш рецепт на других сайтах. Например, один из них - http://povarito.ru/644-kvas-okroshechnyy.html   Жаль, что у нас привыкли зарабатывать за счет других.

    Ответить
    20 Июля 2013

    Ужас какой, там вообще весь сайт - клон этого, все наши рецепты в неизмененном виде, причем с такой скоростью перетянутые... 😁

    Ответить
    31 Мая 2014

    Спасибо за рецепт! Обязательно воспользуюсь им!

    Ответить
    31 Мая 2014

    Готовьте на здоровье, мне приятно!

    Ответить
    14 Августа 2015

    Замечательный квасок!

    Ответить
    14 Августа 2015

    Спасибо за отзыв!

    Ответить
    16 Июля 2017

    А если дрожжи сухие, сколько их нужно?


    Ответить
    Николай
    19 Мая 2018

    Не понятно , что это за окрошка сладкая на сладком квасе??? или вы что то перепутали с компотом???

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Кекс с клюквой
    23 14 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Как приготовить домашний лимонад

    Цитрусовые напитки очень полезны, их все любят. Дети и взрослые с удовольствием выпьют стакан домашнего лимонада. Узнайте, как его легко сделать

    Первая полоса