Терияки — национальный японский соус. «Тери» значит блестеть, «яки» — жарить. Любое мясо приготовленное с этим соусом будет обладать приятным вкусом и обязательно будет блестеть.

Соус Терияки просто приготовить в домашних условиях и хранить в холодильнике. Я приготовила соус на основе Мирина и соевого соуса. Мирин это очень сладкое рисовое вино. Применяется в кулинарии в соусах, маринадах и тушёных блюдах. Мирин можно заменить светлым сухим хересом в меньшем количестве.

Кальмары я приготовила на гриле, причём соус использовала в двух ипостасях, для маринования и для подачи. Готовила кальмаров на гриле потому, что на мой взгляд, это самый вкусный способ приготовления кальмаров в соусе Терияки.

Как приготовить "Кальмары в соусе терияки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кальмаров можно купить замороженные тушки, или кольца. Я использую кальмары замороженные, удаляем кожу и внутренности. Для соуса приготовим мирин, воду, соевый соус, имбирь, чеснок, сок одного лимона, мёд, коричневый сахар и крахмал для загущения.

Шаг 2 Ссылка

Деревянные шпажки замочить в воде на 20 минут.

Шаг 3 Ссылка

Чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Добавить в миску с чесноком соевый соус, мирин, воду, лимонный сок и перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Кальмары нарезать на кольца. Для того, чтобы их удобно было надевать на шпажки ширина колец немного больше обычной.

Шаг 6 Ссылка

Замариновать кальмары в половине соуса. Оставить на 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

Вторую половину соуса перелить в сотейник, добавить мёд и сахар и довести до кипения, варить на медленном огне до полного растворения сахара, разведённый в столовой ложке воды крахмал, влить в соус, для загустения. Постоянно мешать, комков быть не должно.

Шаг 8 Ссылка

Готовый соус убрать с огня и можно процедить.

Шаг 9 Ссылка

Кольца кальмаров нанизать на шпажки. Маринад от кальмаров больше не используем.

Шаг 10 Ссылка

Кальмары жарим на гриле на среднем жаре, не забываем переворачивать. Кальмары жарятся быстро по 2-3 минуты с каждой стороны в зависимости от жара.

Шаг 11 Ссылка

Готовые кальмары выкладываем на тарелку.

Шаг 12 Ссылка

Покрываем кальмары кисточкой с соусом терияки, украсим зеленью и сразу подавать. Из указанного количества получается 12 палочек с кальмарами, а готовый соус ещё немного остаётся, его можно подать в соуснике.

Поделись

Отзывы (8):

burfook 20 Сентября 2013

понимаю - изыск, но уж очень червеобразно

1 Ответить

Sea Star 20 Сентября 2013

😊 У меня такой ассоциации нет, но можно просто порезать и подавать на тарелке, если честно, то я даже растерялась, как-то в голову такое не приходило.

Ответить