Капунс с полбой

Подготовим ингредиенты. Если хотите приблизиться к вкусу настоящего блюда, то заменять составные не рекомендую, сыр и мясо с колбасой можете заменить на вашего производителя (за вкус и качество не ручаюсь), листья мангольда — опционно по количеству штук на порцию, полбяная мука белая или полубелая (светлая), сливки можно использовать любой жирности.

Для начинки смешиваем муку с солью, яйцами и молоком.

Замешиваем тесто изнутри кнаружи. Получаем вот такое однородное, тягучее тесто, накрываем и даём отдохнуть минут 30.

Этим временем нарезаем мелко колбасу, мясо и свежие травы. Нарезанные травы отмеряем столовыми ложками, около 4 штук.

Замешиваем нарезанные составные в тесто, до его однородности.

Соус. Разводим кипящей водой концентрированный бульон и вливаем в сливки.

Листья мангольда четвертуем, при этом убирая толстые прожилки и стебель. Прожилки и стебли мелко нарезаем.

На пласты листьев мангольда выкладываем клубочки начинки.

Заворачиваем плотно, как наши голубцы.

Все капунсы выкладываем в посуду для запекания, засыпаем сверху кубиками стеблей.

Сверху на капунсы распределяем нарезанные на кубики помидоры, кубики бекона, тёртый сыр. Заливаем соусом. Перчим по вкусу.

И в заранее разогретой духовке, при 200°С, запекаем около 30-40 минут. Капунс с полбой сервируем горячим. Приятного аппетита!