Карамельная халава

автор rossemarry

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: индийская

Назначение: Для детей Вегетарианство

Ингредиенты

Изюм светлый 40 г

Кардамон 2 шт.

Корица молотая 4 г

Крупа манная 110 г

Масло сливочное 100 г

Молоко 350 мл

Мускатный орех молотый 4 г

Сахар 150 г

Фундук (лесной орех) 40 г

Халава с карамелью, орехами и сухофруктами

Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей, фруктов, различных семян и бобовых. Самая популярная халава — это халава из манки с добавлением сахарного сиропа, орехов и сухофруктов. Рецепт именно такой халавы сегодня я поведаю.

Считается, что хорошая халава требует хорошего гхи, именно на использовании топлёного масла настаивают опытные кулинары, но если его нет, то сгодится и несолёное сливочное масло.

Отзывов по поводу этого блюда весьма много и чаще они положительные. Некоторые считают халаву наркотиком, на который легко подсесть, а это чревато лишними килограммами, другие говорят, что халава настолько вкусна, что можно даже съесть ложку, ну и так далее. Лично я предпочитаю эту сладость есть исключительно тёплой и пока есть в доме халава другие блюда для меня меркнут.

Попробуйте приготовить индийскую халаву и вы посмотрите на манную крупу новыми глазами, возможно, прежне холодное отношение к манке перерастет в тёплую симпатию.

Как приготовить "Карамельная халава" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления халавы понадобится: молоко, сахар, сливочное масло, манка, орехи (фундук или любые другие), изюм и специи (кардамон, корица, мускатный орех).

Шаг 2 Ссылка

Приготовить ингредиенты заранее. Взять щепотку корицы, размолоть кардамон и мускатный орех.

Шаг 3 Ссылка

Подсушить на сковороде орехи и измельчить.

Шаг 4 Ссылка

В одной кастрюле растопить масло.

Шаг 5 Ссылка

Высыпать в него манку и, периодически помешивая, жарить на среднем огне 12-15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Поставить другую кастрюлю с сахаром на средний огонь и периодически помешивать (воду не добавлять).

Шаг 7 Ссылка

Пока карамель готовится закипятить молоко. Через 3-6 минут сахар превратится в карамель.

Шаг 8 Ссылка

Теперь очень аккуратно (во избежании ожогов, смесь может шипеть и пениться) влить небольшими порциями молоко в карамель помешивая. Добавить специи и держать на огне ещё пару минут.

Шаг 9 Ссылка

Далее в манку добавить изюм, орехи и перемешать. Держать на огне ещё 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Затем в манку вылить карамельное молоко и перемешать (снова очень аккуратно — высокая температура может брызгать). Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Выключить огонь. Халава готова. Подавать тёплой. Если останется, при употреблении в следующий раз лучше подогреть на пару.

Поделись

Отзывы (4):

Sveta 01 Ноября 2012

Интересно, какая на вкус домашняя халва, да и ещё с лесными орехами. Рецепт шикарен!

2 Ответить

Ольга 14 Декабря 2013

На 8 шаге при соединении горячего молока с карамелью, карамель собралась трудноотделяемым комком. Испугалась, что испортила блюда, но прогревала дальше, добавила специи и перемешивала постоянно, в итоге карамель все-таки растворилась в молоке.

Это нормальный процесс?или карамель не должна сворачиваться в комок при добавлении молока?

Халава получилась вкусная, правда по мнению мужа "мало сахара", а по моему мнению - жирненькая. Можно уменьшить кол-во масла на треть хотя бы?

1 Ответить

Катя 23 Декабря 2018

То, что у вас случилось с карамелью-нормальный процесс, так всегда и бывает. Мне тоже при обычных пропорциях жирненько, так что я уменьшаю количество масла вдвое.

1 Ответить