Хачапури с сыром и брынзой

Фото Хачапури с сыром и брынзой
Аватар Deva
автор

    Время подготовки: 45 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: грузинская 

    Ингредиенты

    Тесто
    Кефир 120 мл
    Сахар 1 ст. л.
    Сода 0.5 ч. л.
    Соль 0.5 ч. л.
    Начинка

    Готовим хачапури с сыром и брынзой

    Какое вкусное слово — хачапури. Произносишь его и сразу же вкусовые рецепторы выделяют слюну. Обещание какого-то наслаждения, чего-то нового, тёплого и ароматного. Хачапури — блюдо грузинской кухни, лепёшки, выпекаемые, по большей части, с сыром.

    Существует множество вариантов хачапури, в зависимости от области их приготовления. Единый рецепт найти не удастся. Сейчас используют разные виды теста: кисло-молочное, дрожжевое и даже слоёное. Сегодня готовим хачапури на общепринятом кисло-молочном тесте. Вместо мацони я взяла в равных пропорциях кефир и сметану.

    Как приготовить "Хачапури с сыром и брынзой" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Обычно для хачапури используют рассольные сыры, за исключением особенных рецептов, как то хачапури по -тбилисски. Здесь у меня твёрдый сыр с нейтральным вкусом, брынза с кислинкой, мука, сметана, кефир, сахар, соль, сода и сливочное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Смешать кефир со сметаной.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Добавить сахар, соль, соду и снова размешать, чтобы кефир вошёл в реакцию с содой. Получится пышная пенистая масса.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Добавить растопленное сливочное масло.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Постепенно добавляя муку, замесить очень мягкое тесто. По своей структуре оно похоже на дрожжевое, слегка липнет, но не прилипает. Главное, не забить тесто мукой, возможно, часть муки ещё останется на подсыпку.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Накрыть тесто тарелкой и оставить в покое на некоторое время.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Приготовить начинку. Сыр и брынзу натереть на тёрке.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Добавить сметану и размягчённое сливочное масло. Хорошенько смешать до однородности. Проверить на соль.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Тесто разделить на 4 одинаковых кусочка. Каждый кусочек расплющить в лепёшку, не очень тонко.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    В центр лепёшки выложить начинку. Её тоже нужно заранее разделить на 4 части. Получается столько начинки, сколько и теста, довольно крупный шарик.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Собрать концы теста к середине и скрепить края в центре узелком. Это удобно делать на ладони, чтобы выгнать изнутри весь воздух.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    И аккуратно снова расплющить лепёшку с начинкой, стараясь не прорвать её. Оставить толщину лепёшки в 1 см.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Каждую лепёшку обжарить на раскалённой и сухой сковороде с двух сторон под крышкой. После того, как выложили лепёшку, огонь уменьшить до среднего.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Каждую лепёшку смазать сливочным маслом и накрыть глубокой тарелкой, чтобы не остывали, пока жарятся остальные лепёшки. В тёплом виде они особенно вкусны, сыр внутри так приятно тает.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Получается 4 крупных хачапури. Они очень сытные, половинку можно с трудом одолеть. Подавать их хорошо со сладким чаем. Приятного аппетита!

    Поделись

    Рекомендуем

    Хачапури

    Отзывы (37):

    12 Декабря 2014

    уже забрала, вот только когда делать-то 😢, глаза разбегаются, хочется все сделать, Светик, у меня завтра твой другой рецепт по плану стоит 😄

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    На здоровье, Инночка. Я знаю, что ты все успеваешь в выходные дни, по несколько блюд сразу готовишь. Так что, хвастайся результатом. Буду ждать!😄

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    это в те выходные когда не работаю 😃, с одной стороны я даже рада, что у нас дома у всех разные вкусы, можно на обед сразу 4 блюда приготовить 😄, но не все это понимают 😢 , ну и домашние уже избалованные, и когда нет времени, то приходится им всем есть что-то одно 😐 , вот тогда начинается- я это не ем, я то не ем 😢

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Замечательные хачапури, красота просто!!!

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Спасибо, Зоечка! Они очень вкусные, скажу без ложной скромности , да и сытные очень-очень.😄

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Светик ...вот это веСЧь!!!!очень люблю ,обожаю!!У тебя очень аппетитные хачипурики получились!

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Спасибо, Аурика, вдруг захочется приготовить...😍


    Ответить
    12 Декабря 2014

    обязательно захочется ,вернее уже хочу 😉

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Вот откуда ты узнала, что, просмотрев энное количество вкуснейших рецептов, именно здесь я вся на слюну изошла?😄 Прелесть, налюбоваться не могу!😍

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    😄😄 так это же здорово, так было и задумано 😄. Уряяя! 

    Ответить
    12 Декабря 2014

    аппетитные хачапури, явно видно,что сделаны с любовью))😍

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Ой, спасибочки, так приятно 😍

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Какие пухленькие и аппетитные!!

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Спасибо, Ириша, они должны быть пухленькие, внутри же столько начинки, она потом тает внутри😄

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Ах, какие вкусные и красивые хачапури!!!!

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    😄 Даже спорить не буду, спасибо, Ленчик.

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    хачапури- это всегда вкусно, Светик у меня на модерации тоже хачапурики, а я их старалась тоненькими сделать, но помоему все варианты хороши и вкусны, там же сыыыыыыр😍

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Конечно, кто бы сомневался -то😄

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Да труженица ж ты наша! И суп тебе сварит, и рулетов навертит, и хачапури забацает!😄😍

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    😄😃 Есть с кого брать пример)))) 

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Свет, вспомнилось, как мы с мужем много лет назад поехали в Абхазию. Ходил там по пляжу мужчина, который по уже инерции говорил: "Хачапури с мясом, сыром, сливом"😄

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Сливом? Что-то новое.😄 Это у нас тут под окнами приезжает машина с овощами  и продавец ходит с рупором и рассказывает, что привез- картошкИ, морковкИ, виноградЫ и т.д. Сначала я удивлялась, сейчас уже привыкла😄

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    А мы когда в Туркмении жили, дайзушка приезжала на старой-старой тележке, и кричала: "Маляко, маляко, малякоооооооо!"А впереди плелся бедный ишак. У него всегда такая печалька была на физиономии...😊😄

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Ой, у нас в Таше тоже такая история, но без ишака😄. Орут под окнами....

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Без ишака неинтересно😄

    Ответить
    12 Декабря 2014

    При виде этих хачапури,заработали вкусовые рефлексы...жаль,нельзя взять кусочек с фотографии...

    1 Ответить
    12 Декабря 2014

    Спасибо, Ириша, да только виртуально мы тут все угощаемся))))😊

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Светуль, как вкусно и так аппетитно! Давно я такую вкусняшку не готовила😊

    Ответить
    12 Декабря 2014

    Свет шаг 11 просто класс...мне тоже хо4ется потянуть их так 😄

    Ответить
    23 Марта 2015

    Спасибо большое за рецепт! Отличный вариант хачапури для вегетарианцев, я давно такой искала! Всем они пришлись по вкусу.

    Ответить
    Альбина
    08 Сентября 2015

    Добрый день! А у меня не получились хачапури. Тесто получилось тяжелое, не поднялось совсем. Мне кажется масло в тесте лишнее

    Ответить
    08 Сентября 2015

    Печально, что не получились, у всех они получаются и рецепт проверен многократно. Вы, видимо, в чем-то ошиблись. Сами подумайте, как может из (120мл кефир+120 сметана мл+100 г растопленного масла)340 мл жидкостей и менее 2 стаканов муки выйти тяжелое тесто?Наверно, вы что-то пропустили или не внимательно читали рецепт. Я только вчера снова готовила, но с другой начинкой, все получается. Наоборот, тесто выходит даже жидковатым, очень мягким и почти плывущим, похожим на дрожжевое.

    Ответить
    06 Сентября 2017

    Оооочень вкусно с начинкой 150г сулугуни + 150г несоленого адыгейского сыра. Все прекрасно получается по этому рецепту теста. Тесто нежнейшее.

    Ответить
    19 Февраля 2019

    Спасибо за отличный рецепт, приготовили двойную порцию с сыром и тыквой, тесто очень приятно в общении😉 легкое и послушное и результат превосходный! Теперь буду часто баловать своих домашних.

    Ответить
    Алена
    10 Июля 2019

    Супппперские получились хачапурики! И тесто оооочень нежное и лёгкое! Спасибочки!

    1 Ответить
    11 Июля 2019

    да, эти хачапури с сыром просто замечательные!

    Ответить
    Инга
    11 Июля 2019

    Присылайте ваш фото-отчет!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Другие материалы сайта:

    Рецепт эчпочмак на кефире

    Приготовьте своим домашним вкусные пирожки эчпочмак на кефире

    Хачапури по-мегрельски рецепт с фото

    Ожидаете гостей? Самое время быстро испечь хачапури по-мегрельски по рецепту с яркими фото

    Ленивые хачапури с сыром

    Вкусные ленивые хачапури с сыром никогда не навредят вашей фигуре и придадут сил. Предлагаем рецепт

    Кучмачи из курицы

    Из курицы вы всегда можете приготовить много блюд! Предлагаем освоить рецепт приготовления вкусного кучмачи по-грузински

    Первая полоса