Закрывала я лук в банках объёмом 450 мл. В качестве заливки использовала томатный сок домашнего приготовления из юсуповских помидоров. Сок вполне можно заменить на покупной или томатную пасту.

Дополнение: в 1 ст. л. соли без горки – 25 г и примерно 25 г сахара.

Как приготовить "Маринованный лук в томатной заливке на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить следующие ингредиенты по списку: лук репчатый, помидоры, перец Чили сладкий, зонтики укропа, чеснок, лист хрена, соль, сахар, чёрный перец горошком, уксус.

Рецепты солений и маринадов на зиму

Шаг 2 Ссылка

Помидоры 1 кг промыть и обсушить и нарезать на небольшие дольки.

Шаг 3 Ссылка

Сладкий перц Чили 1 шт. и дольки помидор пропустить через мясорубку и протереть через сито, отделить семечки с кожурой от сока.

Шаг 4 Ссылка

Сок перелить в кастрюлю. На выходе у меня получилось 830 мл.

Шаг 5 Ссылка

Томатный сок довести до кипения, снять пенку. Добавить 20 г соли и 40 г сахара. Кипятить 20-25 минут на медленном огне.

Шаг 6 Ссылка

Лук 400 г почистить. Если лук небольшого размера, то вполне достаточно каждую головку разделить на 4 части.

Как чистить лук

Шаг 7 Ссылка

Банки и крышки подготовить заранее. В чистые банки разложить по 1 зубчику чеснока, по 1 зонтику укропа, по 2 шт. чёрного перца горошком и по половинке листа хрена.

Как стерилизовать банки

Шаг 8 Ссылка

Разложить дольки лука по банкам.

Шаг 9 Ссылка

Разлить томатный сок по банкам. Добавить по 1 ст. л. любого уксуса 9%, я добавляла яблочный. Закрыть банки крышками.

Шаг 10 Ссылка

На дно кастрюли положить кусочек марли или полотенца, поставить банки и заполнить кастрюлю водой по плечики банки. На умеренном огне довести воду до кипения и кипятить 30 минут.

Как стерилизовать заготовки

Шаг 11 Ссылка