Морковь маринованная (carote in agro) по-пьемонтски — замечательная лёгкая закуска (или самостоятельный салат). Это блюдо особенно хорошо делать летом, из ещё молодой морковки, она более нежная.

Следует отметить, что подобным способом можно замариновать также другие овощи и корнеплоды, например, молодые цукини, маленькие луковки, сельдерей, турнепс или дайкон.

Как приготовить "Морковь маринованная по-пьемонтски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого-то доминирующего оттенка: морковка получится кисло-сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой.

Шаг 2 Ссылка

Почистить морковку.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает.

Шаг 4 Ссылка

Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок.

Шаг 6 Ссылка

После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 10-15 минут.

Шаг 7 Ссылка

По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить.

Шаг 8 Ссылка

Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток.

Шаг 9 Ссылка

Морковь по-пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.

Поделись

Отзывы (9):

olga2805 24 Июля 2014

Скажите, морковь хрустящая получается, не мягкая?

Ответить

SimaSS 24 Июля 2014

У меня тот же вопрос возник! )) Морковь сейчас такая сочная бывает, что надо искать розмарин и готовить..)) Уксус вообщем-то, вино, по идее не должна быть мягкой, да и на фото крепенькие кусочки!)

Ответить

magnago 24 Июля 2014

О, тут уже и без меня, в принципе, правильно ответили: морковь получается не хрустящая, но и не мягкая. Она тверденькая, ну… примерно как крепкий соленый огурец. Короче, кусать приятно, на вареную морковь это ни коим образом не похоже.

Ответить