В качестве начинки нынче я добавила к традиционной капусте с луком и морковью молодые кабачки. Получилось очень вкусно, вот попробуйте! Готовить по моему рецепту совсем не сложно, справится и начинающий кулинар. Главное – хорошо простерилизовать посуду и разливать кипящую массу.

Если у вас много помидоров, то можно вместо томатной пасты взять прокрученное помидорное пюре. Расчёт даю для двух 800 г баночек.

Как приготовить "Перец фаршированный кабачками и капустой на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для консервирования возьмите свежие овощи: капусту, кабачки, лук, морковь, болгарский перец, подсолнечное масло, соль, томатную пасту и воду. Можете добавить любые пряности на свой вкус.

Шаг 2 Ссылка

Болгарский перец 5 шт. очистите от внутренностей, промойте.

Как чистить болгарский перец

Шаг 3 Ссылка

Бросьте в кипяток и припустите минуты 3 до мягкости. Выньте и остудите.

Шаг 4 Ссылка

Подготовьте овощи для начинки: 100 г моркови, 300 г кабачка, 100 г лука.

Шаг 5 Ссылка

В 100 мл масла прогрейте до прозрачности лук.

Как мариновать лук

Шаг 6 Ссылка

Добавьте морковь и кабачок. Тушите минут 5.

Шаг 7 Ссылка

Нашинкуйте 500 г белокочанной капусты и введите в заправку. Обжаривайте и тушите до готовности. Посолите по вкусу из общего количества соли 1 ч. л. Остудите начинку.

Шаг 8 Ссылка

Нафаршируйте перчики, чуть не доходя до края.

Шаг 9 Ссылка

Теперь разведите хорошую томатную пасту 80 г водой 300 мл до состояния густого сока. Присолите оставшейся солью, попробуйте, при необходимости добавьте сахар по вкусу.

Как сохранить начатую томатную пасту

Шаг 10 Ссылка

В подходящий сотейник поставьте перчики и залейте томатной заливкой. Прикройте крышкой и варите минут 15, чтобы всё хорошо прогрелось.

Шаг 11 Ссылка

Кипящую массу разложите в стерильные банки и закрутите прокипячёнными крышками. Отправьте « под шубу». Хранить можно в комнатных условиях, но лучше в прохладе.

Как стерилизовать банки