Пирожки с крыжовником

Для работы нам понадобится картофельный крахмал, яйца, мука, мак, сахар, вода, подсолнечное масло, живые дрожжи, крыжовник, соль.

Как работает крахмал

Как определить свежесть куриного яйца

Как правильно работать с дрожжами

Для теста соединить 75 г сахара, 1 щепотку соли, подсолнечное масло 30 мл, 1 яйцо. Взбить венчиком.

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке

Чем заменить яйцо в тесте

Добавить 250 мл кипящей воды. Взбить венчиком и охладить до температуры 38°С.

Добавить 25 г раскрошенных дрожжей. Взбить венчиком до растворения дрожжей.

Как сохранить свежие дрожжи

Вмешать просеянную муку 500 г.

Как быстро просеять муку

Замесить тесто. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.

Как поднять дрожжевое тесто в микроволновке

Дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике

Можно замораживать дрожжевое тесто

Для начинки соединить промытый, очищенный от кончиков и просушенный крыжовник 300 г, сахар 3 ст. л. и картофельный крахмал 1 ст. л. Перемешать. Разделить тесто на кусочки весом 40-45 грамм. Каждый кусок теста распластать в лепёшку, на середину которой выложить немного начинки из крыжовника.

Как формировать дрожжевые пирожки

Слепить пирожки и выложить на противень с пергаментом швом вниз, соблюдая расстояние между пирожками. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 20 минут.

Смазать верх пирожков 1 разболтанным яйцом, посыпать маком (2 ст. л.). Сверху воткнуть по 1 ягодке крыжовника. Оставшийся крыжовник можно заморозить.

Как заморозить крыжовник

Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке до готовности, приблизительно 20 минут. Горячие пирожки накрыть влажным полотенцем и оставить до полного остывания.

Как хранить пирожки