Плетёный пирог с курицей, ветчиной и брокколи

Для приготовления теста необходимо подготовить: сухие дрожжи, куркуму, тёплое молоко, один желток, масло сливочное, пшеничную муку, сахар, соль. Кунжут и второй желток для смазывания поверхности пирога.

Один желток смешать с 45 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара. Постепенно добавить 350 г муки, 225 мл тёплого молока. 1.5 ч.л. дрожжей всыпать в муку, вместе с 1 ч.л. куркумы. Замесить мягкое, гладкое тесто. Накрыть и оставить для подъёма на 1,5 часа.

Для приготовления начинки необходимо взять ветчину варено-копченую, готовую брокколи (отварную или на пару), отварную куриную грудку, твёрдый сыр, соль, перец чёрный молотый и куриный белок.

Как варить куриное филе

200 г куриного филе, 300 г брокколи, 150 г ветчины измельчить кубиками среднего размера. 150 г сыра натереть на тёрке.

Соединить подготовленные ингредиенты для начинки с щепоткой соли и перца, добавить один куриный белок. Хорошо перемешать.

Подошедшее тесто обмять. Раскатать в тонкий пласт 35х35 см.

По центру листа теста вертикально расположить начинку, аккуратно приминая её руками чтобы держалась.

С обеих сторон от начинки сделать горизонтальные надрезы с лёгким наклоном, интервал 1-2 см. Начиная снизу подвернуть «хвост» закрыв содержимое и далее слева-направо и наоборот, переплести весь пирог прижимая пальцами края полосок для лучшей фиксации.

Заплетеный пирог переложить (можно изначально раскатывать) на пергамент, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Спустя время смазать заготовку вторым желтком и посыпать кунжутом (0.5 ч.л.). Выпекать при температуре 190 градусов 20-30 минут до готовности.

Готовый пирог остудить и можно подавать. Приятного аппетита!